Ce que ce réservoir fait réellement dans une brasserie en fonctionnement

Une unité de 500L occupe une position utile intermédiaire. Elle est suffisamment grande pour soutenir une petite brasserie commerciale produisant deux ou trois brassins par semaine, tout en restant gérable pour un brewpub qui souhaite conditionner quelques bières principales sans s'engager dans une expansion à grande échelle. Le fond conique permet de déposer la levure et les lies sans perturber la bière, et le même récipient peut gérer la fermentation, la maturation et la carbonatation si vous l'installez correctement.

Nous construisons ces réservoirs avec un cône à 60 degrés en standard. Cet angle est suffisamment raide pour que la plupart des souches de levure ale et lager se déposent proprement, mais pas trop pour ne pas perdre de volume utilisable dans le cône. Si vous travaillez avec une souche particulièrement floculente ou prévoyez de récolter la levure pour la réensemencer, informez-nous. Nous pouvons ajuster la géométrie du cône et la taille de la sortie pour correspondre à votre procédé.

Matériaux, soudage et détails importants après la première année

Le corps du réservoir est en acier inoxydable 304 en standard. Pour les brasseries qui produisent des bières acides à haute acidité, des ajouts de fruits ou des cycles CIP agressifs, nous recommandons le 316L pour les surfaces en contact avec le produit. La différence de prix est réelle, tout comme la résistance à la corrosion. Nous soudons tous les joints en contact avec le produit par TIG et les pénétrons entièrement. Après soudage, nous décapons et passivons l'intérieur pour restaurer la couche passive. Une surface intérieure rugueuse retiendra les dépôts de pierre de bière et le biofilm, peu importe la qualité de votre programme CIP, c'est pourquoi nous polissons l'intérieur pour une finition sanitaire et laissons l'extérieur brossé ou poli miroir selon votre préférence.

Les vestes de refroidissement couvrent le cône et le cylindre inférieur. Sur un réservoir de 500L, cette couverture est importante car la fermentation génère de la chaleur de manière inégale. Si la veste ne couvre que le cylindre, le cône peut chauffer et la levure ne floculera pas aussi proprement. Nous utilisons des zones de veste séparées pour que vous puissiez contrôler indépendamment la température du cône et du corps si nécessaire.

Pression, CIP et connexions

Ces réservoirs sont conçus pour une pression de travail de 1,5 bar et testés à une pression plus élevée avant expédition. La soupape de sécurité réglable n'est pas une formalité. Elle protège le réservoir si une vanne glycol ferme par erreur ou si un ajout de houblon à sec provoque un redémarrage soudain de la fermentation. Nous réglons la soupape de sécurité en usine mais elle est ajustable sur le terrain dans la plage spécifiée.

Le CIP est simple. Une boule de pulvérisation rotative est placée dans le dôme, et la sortie du cône sert également de vidange pour la solution de nettoyage. Nous pouvons fournir le réservoir avec des raccords tri-clamp partout, ou avec des connexions DIN ou SMS si votre brasserie existante utilise ces standards. Informez-nous de votre type de connexion préféré avant que nous ne découpons les orifices.

Spécifications techniques

Questions courantes des brasseurs

Puis-je carbonater dans ce réservoir ? Oui, à condition que vous disposiez de la version avec pression nominale et d'une pierre de carbonatation. Nous pouvons ajouter un port pour pierre dans la zone du cône ou du bras de soutirage.

Combien de cuves me faut-il pour une brasserie de 500L ? Cela dépend de votre calendrier de fermentation et du nombre de bières que vous souhaitez avoir en pression simultanément. La plupart des brewpubs utilisent de trois à six cuves unitanks par brasserie de cette taille.

Que faire si la hauteur sous plafond est limitée ? Donnez-nous l'autorisation. Nous pouvons ajuster la hauteur des pieds, la configuration du dôme et le placement des ports pour s'adapter à votre espace.

Comment connecter le glycol ? Nous fournissons la chemise avec des ports d'entrée et de sortie dimensionnés pour un tuyau glycol standard ou une tuyauterie rigide. Indiquez-nous la capacité de votre refroidisseur et nous pourrons confirmer le débit nécessaire pour les chemises.

Ce dont nous avons besoin avant de vous fournir un devis

Taille du lot, style de bière, nombre de cuves, espace au sol disponible, hauteur sous plafond et votre norme de connexion préférée. Ces six détails nous permettent de recommander le volume approprié, la couverture de la chemise et la disposition des ports sans échanges prolongés. Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.