La plupart des demandes pour des cuves unitank de 2000L nous parviennent après qu'une brasserie ait dépassé la capacité d'un ensemble de cuves de 500L et ait besoin d'une cuve pouvant contenir une fermentation complète de 12 à 14 jours sans surveillance quotidienne. La taille correspond également à une longueur de brassin typique de 2 à 4 hl, de sorte qu'un cycle de brassage remplit une cuve avec suffisamment d'espace libre pour le krausen et le houblonnage à sec.

Matériaux et fabrication

Nous construisons la cuve en SUS304 en standard. Les brasseries utilisant des moûts à haute teneur en adjoints, des bières acides en cuve ou du cidre avec un pH bas spécifient souvent du 316L pour le cône et la partie inférieure de la chemise, où le temps de contact et l'exposition aux chlorures sont les plus longs. L'épaisseur des plaques est de 3 mm pour le corps et 4 mm pour le cône ; une épaisseur moindre permet d'économiser sur le papier et d'éviter les bosses dans la cave.

Les soudures sont réalisées en TIG pleine pénétration, meulées affleurantes du côté produit, puis décapées et passivées. La finition intérieure est polie mécaniquement avec une rugosité de 0,4 à 0,8 Ra. L'extérieur peut rester en finition 2B d'usine ou être poli miroir lorsque la cuve est visible dans une salle de dégustation.

Le refroidissement est assuré par des chemises à bossages — une sur le cône, deux sur le corps — dimensionnées pour qu'un lot de 2000L passe de 18°C à 2°C pendant la nuit avec du glycol 30% à -4°C. Des chemises sous-dimensionnées sont la cause la plus fréquente d'une cuve incapable de suivre en été.

Pression et nettoyage

La pression de conception est de 3 bars, la pression de service de 2 bars, avec une soupape de sécurité réglable selon la cote de la cuve. Ne dépassez pas ce réglage pour accélérer la carbonatation. Le nettoyage en place (CIP) s'effectue via une buse rotative sur un port dédié : 3–4% de soude à 60–70°C, puis acide, puis désinfectant. Un bras de soutirage, une vanne d'échantillonnage, un port de houblonnage à sec et un cône à 60° complètent les équipements.

Spécifications

Questions fréquentes

Petite brasserie artisanale ou usine commerciale — quelles différences ? Un réservoir de 2000L sur un petit système fonctionne généralement avec un refroidissement à zone unique et des vannes manuelles. Les caves commerciales ajoutent des chemises à double zone, des électrovannes glycol et des raccords certifiés pression pour une carbonatation automatisée.

Ai-je besoin d'un fond conique ? Oui pour les ales, lagers et toute bière où vous récoltez la levure et éliminez le dépôt. Les réservoirs à fond plat conviennent au stockage de bière claire, pas à la fermentation primaire.

Comment connecter le glycol, le CIP et les lignes de produit ? Ports tri-clamp standard : 1,5 pouce pour l'entrée/sortie de glycol, 2 pouces pour le retour CIP, et une sortie de soutirage de 1,5 pouce. Confirmez la taille de votre collecteur de glycol avant l'arrivée du réservoir.

Avant de demander un devis, notez la taille de votre lot, le style de bière, le nombre de réservoirs, la hauteur sous plafond, la largeur de la porte et la température de glycol disponible. Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume du réservoir, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.