Un fermenteur isobarique à manteau de 300 L se situe entre la brasserie pilote et la première production commerciale — environ deux barils par lot, ou un décanteur de 250 L avec un espace libre pour le krausen.

Ce que le récipient doit faire

Isobarique signifie qu'il maintient la pression pendant la fermentation et la carbonatation, pas seulement lors du transfert. Nous formons la coque à partir d'une plaque SUS304 de 3 mm ; le 316L est disponible lorsque la bière est fortement houblonnée à cru ou que le régime de nettoyage utilise plus fréquemment des produits caustiques chauds. L'angle du cône est de 60° pour la plupart des ales. Les lagers et tout ce qui a une charge lourde de lies obtiennent 70°, de sorte que la levure glisse au lieu de se déposer sur la pente.

Toutes les soudures en contact avec le produit sont TIG, meulées à fleur, puis décapées et passivées. La finition intérieure est un polissage mécanique de 0,4 à 0,6 µm. L'extérieur est en finition 2B ou polissage miroir, avec une bande brossée #4 si la cuve est destinée à une salle de dégustation.

Manteau, isolation et pression

Le manteau à bosses couvre le cône et le cylindre inférieur, où se trouve réellement l'exothermie. Le glycol à -4 °C passant par une entrée de 1,5\” refroidit un lot de 300 L d'environ 1 °C par heure. L'isolation est en polyuréthane de 80 mm sous un revêtement en acier inoxydable. La pression de travail de la cuve est de 0,2 MPa ; celle du manteau est de 0,3 MPa. Chaque unité est livrée avec une soupape de sécurité à ressort réglée à la pression nominale et un dispositif de dépression séparé — une cuve qui subit un nettoyage en place à chaud et est fermée imploserait sans cela.

Accessoires standards

• Boule de pulvérisation CIP rotative, 1,5\” TC
• Orifice de houblonnage à sec de 4\” TC sur la calotte supérieure
• Bras de support avec vanne papillon de 1,5\”
• Vanne d'échantillonnage et port de pierre de carbure sur le cône
• Deux ports glycol de 1,5\” par zone de manteau

Spécifications

Questions que nous recevons avant de fournir un devis

Un manteau peut-il gérer une fermentation plus longue à 8 °C ? Oui, si votre refroidisseur est dimensionné pour cela. Prévoyez environ 1,5 kW de refroidissement par cuve lors d'un refroidissement rapide.

Ai-je besoin de 316L ? Habituellement non. Les programmes acides et l'eau à haute teneur en chlorure sont les deux cas où nous encourageons les clients à l'utiliser.

Peut-il aussi servir de cuve claire ? Avec la pierre de carbure et la soupape de régulation de pression installées, oui — de nombreuses petites brasseries l'utilisent ainsi jusqu'à ce que le volume justifie des cuves dédiées.

Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.