Descrizione
Costruiamo il sistema di birrificio artigianale da 2000L a 5000L basandoci sulle esigenze della cantina, non su un titolo di catalogo. Un fermentatore deve mantenere la temperatura durante la fermentazione attiva, far cadere il lievito da un cono, accettare il CIP e rimanere facile da ispezionare dopo mesi di utilizzo. Il serbatoio può essere fornito come unità singola o come parte di un pacchetto birrificio abbinato con pannello di controllo, giacca di raffreddamento, braccio di travaso, porta per dry hop e valvola di sicurezza.
La scelta del materiale inizia dal lato a contatto con il prodotto. SUS304 copre la maggior parte delle esigenze di ale e lager; il 316L viene utilizzato quando l'esposizione a cloruri, i prodotti chimici per la pulizia o gli standard del cliente lo richiedono. Saldamo a TIG le giunture interne, lucidiamo le superfici bagnate e testiamo a pressione le giacche e le pareti del serbatoio prima della spedizione. L'isolamento e il rivestimento esterno sono importanti nelle cantine fredde; un cattivo rivestimento si manifesta con condensa e temperature instabili. L'angolo del cono, l'area della giacca e l'altezza della valvola sono impostati in base alla dimensione del lotto e alla disposizione del pavimento.
Il controllo è pratico: sonde di temperatura, controllo valvola glicole, logica della pompa e interblocchi di sicurezza. La pressione di lavoro e la dimensione della valvola di sicurezza devono corrispondere al design del serbatoio e al codice locale. Il CIP di solito passa attraverso una sfera di spruzzo, con percorso di ritorno e scarico dimensionati in modo che la pompa non allaghi il cono.
I piccoli birrifici spesso scelgono serbatoi da 2000L per produzioni pilota e stagionali; i serbatoi da 5000L sono adatti a un maggior volume di produzione e a meno SKU. Il numero di serbatoi dovrebbe seguire la durata della birrificazione, i giorni di fermentazione e il ritmo di confezionamento, non solo gli ettolitri annui.
Specifiche tecniche
| Articolo | Gamma o dettaglio |
|---|---|
| Volume nominale | Da 2000L a 5000L |
| Materiale | Lato a contatto SUS304 o 316L |
| Raffreddamento | Giacca glicole, guscio isolato |
| Controllo | Pannello logica temperatura e pompa |
| Connessioni | CIP, travaso, carbonazione, valvola di sicurezza |
| Finitura | Superfici bagnate lucidate |
FAQ
Un pannello di controllo può gestire più serbatoi? Sì, se le valvole del glicole, le sonde e la capacità della pompa sono pianificate come un gruppo di cantina. Dimensioniamo il pannello in base al numero di serbatoi e al carico di raffreddamento simultaneo.
Abbiamo bisogno di un fondo conico? Per il recupero del lievito e l'ammostamento a secco, sì nella maggior parte delle cantine di ale. I serbatoi a fondo piatto possono funzionare per servizi a rapido turnover o speciali se l'accesso per la pulizia è risolto.
Quali dettagli sono necessari per un preventivo? Volume del lotto, stile di birra, serbatoi per cotta, temperatura di fornitura del glicole, spazio a pavimento, tensione, metodo CIP e normative locali sulla pressione.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
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