Description
Nous construisons le système de brasserie artisanale de 2000L à 5000L autour des exigences de la cave, et non d'un titre de catalogue. Un fermenteur doit maintenir la température pendant la fermentation active, laisser tomber la levure d'un cône, accepter le CIP, et rester facile à inspecter après des mois de service. Le réservoir peut être fourni en unité unique ou dans le cadre d'un ensemble de brasserie assorti avec panneau de contrôle, manteau de refroidissement, bras de soutirage, port de houblonnage à sec et soupape de décharge de pression.
Le choix des matériaux commence par la partie en contact avec le produit. SUS304 couvre la plupart des besoins pour les ales et lagers ; le 316L est utilisé lorsque l'exposition aux chlorures, les produits de nettoyage ou les normes clients l'exigent. Nous soudons les soudures internes au TIG, polissons les surfaces mouillées, et testons sous pression les manteaux et les coques des réservoirs avant expédition. L'isolation et le revêtement extérieur sont importants dans les caves froides ; un mauvais revêtement se manifeste par de la condensation et une température instable. L'angle du cône, la surface du manteau et la hauteur de la vanne sont définis en fonction de la taille du lot et de la disposition au sol.
Le contrôle est pratique : sondes de température, contrôle de la vanne glycol, logique de pompe et dispositifs de sécurité. La pression de travail et le dimensionnement de la soupape de décharge doivent correspondre à la conception du réservoir et au code local. Le CIP passe généralement par une boule de pulvérisation, avec un chemin de retour et un drain dimensionnés pour que la pompe ne noie pas le cône.
Les petites brasseries choisissent souvent des réservoirs de 2000L pour les productions pilotes et saisonnières ; les réservoirs de 5000L conviennent à un chiffre d'affaires plus élevé et à un nombre réduit de SKU. Le nombre de réservoirs doit suivre la durée de brassage, les jours de fermentation et le rythme d'emballage, pas seulement les hectolitres annuels.
Spécifications techniques
| Article | Gamme ou détail |
|---|---|
| Volume nominal | De 2000L à 5000L |
| Matériau | SUS304 ou 316L côté contact |
| Refroidissement | Manteau glycol, coque isolée |
| Contrôle | Panneau de logique température et pompe |
| Connexions | CIP, soutirage, carbonatation, décharge |
| Finition | Surfaces mouillées polies |
FAQ
Un seul panneau de contrôle peut-il gérer plusieurs cuves ? Oui, si les vannes de glycol, les sondes et la capacité de la pompe sont planifiées comme un groupe de cave. Nous dimensionnons le panneau en fonction du nombre de cuves et de la charge de refroidissement simultanée.
Avons-nous besoin d'un fond conique ? Pour la récupération de levure et le houblonnage à sec, oui dans la plupart des caves à ale. Les cuves à fond plat peuvent convenir pour un service à rotation rapide ou spécialisé si l'accès au nettoyage est résolu.
Quelles informations sont nécessaires pour un devis ? Volume de lot, style de bière, cuves par brassin, température d'alimentation en glycol, surface au sol, tension, méthode CIP et règles locales de pression.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
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Oliver Brown
