Descrizione
Una linea di birrificazione da 2.500–5.000 L è solitamente scelta quando un birrificio ha superato i lotti pilota ma necessita ancora di flessibilità nella ricetta. La nostra linea combina mash/lauter, caldaia/whirlpool, acqua calda, controllo automatizzato e raffreddamento a glicole in un layout su skid che si adatta agli edifici esistenti senza richiedere una ricostruzione completa dell'impianto.
Le parti a contatto con il liquido sono in SUS304 come standard; 316L è disponibile per acqua ad alto contenuto di cloruri o cicli di pulizia aggressivi. Saldatura TIG con purga di argon, decapaggio e passivazione delle saldature, e lucidatura delle superfici a contatto con il prodotto a Ra ≤0,8 µm dove richiesto. Guarnizioni a morsetto in EPDM o silicone, abbinate alla temperatura di esercizio e ai prodotti chimici CIP. L'isolamento e la copertura in acciaio inox sono installati dopo il collaudo a pressione, non prima.
Il controllo automatizzato è pratico quando riduce l'errore dell'operatore: rampe di temperatura del mosto, sequenza di trasferimento, instradamento CIP e controllo valvole glicole. Programmiamo le ricette con override manuale. Le camicie di raffreddamento e un serbatoio di glicole stabilizzano la fermentazione e il raffreddamento rapido; dimensionare il refrigeratore per il carico di picco, non per il carico medio. La scelta del fermentatore separato è importante: i serbatoi conici semplificano la raccolta del lievito, mentre i serbatoi a fondo piatto sono adatti alla birra limpida.
| Articolo | Specifiche |
|---|---|
| Volume del lotto | 2500 / 3000 / 3500 / 5000 L |
| Materiale | Standard SUS304; 316L opzionale |
| Controllo | PLC e HMI con registrazione delle ricette e override manuale |
| Raffreddamento | Camicie di glicole con controllo valvole indipendente |
| Pulizia | Pompa CIP, sfera spray e ciclo di pulizia instradato |
| Pressione | Pressione di progetto 0,3 MPa; valvola di sicurezza tarata secondo la configurazione |
FAQ
Come selezioniamo la capacità? Abbina la dimensione del lotto alla domanda confezionata, al numero di fermentatori e alle ore di birrificazione. Una linea da 5.000 L con due fermentatori da 5.000 L consente una birrificazione al giorno, ma non tutte le birrerie necessitano di questo ritmo. Pianifica un riempimento 70–80% e lascia spazio per birre stagionali.
Perché il raffreddamento con glicole? La fermentazione genera calore. Senza un raffreddamento controllato, lo stress del lievito e i sapori indesiderati aumentano. Le giacche di glicole mantengono la temperatura di fermentazione e supportano il raffreddamento rapido prima del confezionamento.
Possiamo personalizzare materiali e CIP? Sì. Adattiamo le parti a contatto in 316L, l'area della giacca, i percorsi delle valvole e le ricette di controllo in base alla tua acqua, ai prodotti chimici per la pulizia e alla disposizione del pavimento.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
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