Descrizione
La maggior parte dei birrifici che passano a un impianto da 5.000 L lo fanno perché la fermentazione, non la produzione, è diventata il vincolo. Questo skid copre l'intera linea — serbatoio di acqua calda, tino di ammostamento/filtraggio, caldaia di ebollizione con whirlpool e fermentatori abbinati — dimensionati in modo che un equipaggio di due persone possa gestire una birrificazione, lo svuotamento e la pulizia in un solo turno.
Il materiale della calotta è SUS304 di default; passiamo ai fermentatori e al tino di ammostamento in SUS316L quando il programma CIP utilizza una soluzione caustica a concentrazione più elevata o quando il cloruro nell'acqua locale è un problema. Le calotte del birrificio sono spesse 3 mm, i fermentatori 3–4 mm. Le superfici interne hanno una finitura 2B, le saldature sono levigate e passivate, e ogni camicia di raffreddamento sul cono e sul cilindro inferiore è formata a dimple e sottoposta a prova idraulica a 1,5× la pressione di esercizio prima della spedizione.
Il controllo della temperatura è la parte che gli acquirenti sottovalutano. La fermentazione genera calore, e un lotto da 5.000 L di ale può aumentare di diversi gradi nelle prime 48 ore se l'area della camicia è insufficiente. Dimensioniamo la superficie di raffreddamento in base al vostro profilo di fermentazione, non al volume nominale. L'angolo del cono è di 60° per ale e lager standard; coni più ripidi aiutano con birre dry-hopped e carichi pesanti di trub.
Il CIP è integrato: spray ball sulla cupola, ritorno CIP dedicato sul cono e porte separate per il braccio di travaso, la valvola di campionamento e lo sfiato di pressione. Le connessioni per glicole e birra sono tri-clamp in modo che il vostro equipaggio possa staccare le linee senza attrezzi.
| Parametro | Specifiche |
|---|---|
| Volume del lotto | 5.000 L per birrificazione |
| Materiale | SUS304 / SUS316L |
| Finitura interna | 2B, saldature passivate |
| Pressione di esercizio | 0,2–0,3 MPa (cono) |
| Raffreddamento | Giacca a bolle, glicole |
| Riscaldamento | Giacca a vapore o elettrico |
| Controllo | PLC, loop di temperatura PID |
Domande che riceviamo prima di fare un preventivo
Lo stesso impianto può gestire lager e ale? Sì, ma i programmi per lager richiedono più volume di serbatoi e una superficie di raffreddamento maggiore per il più lungo cold crash. Comunicateci la suddivisione.
Un cono a 60° è sempre corretto? No. Le ricette con un alto contenuto di adjunct e fortemente dry-hopped spesso giustificano un cono più ripido.
Chi regola la valvola di sicurezza? La impostiamo alla pressione di lavoro certificata e spediamo il certificato con il recipiente.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
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