Descrizione
Serbatoio quadrato per fermentazione del vino, da 1000L a 5000L
I serbatoi quadrati vengono specificati per uno di due motivi: la cantina è stretta oppure il vinificatore desidera recipienti allineati in file senza spazi vuoti tra loro. Costruiamo questa serie da 1000L a 5000L di volume operativo, e adattiamo l'ingombro, l'altezza e la posizione dell'uscita per ordine in modo che il serbatoio si adatti alla stanza invece che il contrario.
La costruzione standard è in acciaio inox 304 per succo e vino finito, con 316L offerto dove è previsto l'esposizione a cloruri, cantine costiere o agenti chimici aggressivi per la pulizia. Lo spessore della parete varia da 2mm a 3mm a seconda del volume e della pressione della camicia. Le saldature interne sono levigate e passivate, e le superfici a contatto con il prodotto sono lucidate a Ra 0,4-0,8 µm. Camicie a dimple o a canale sulle pareti laterali e sul fondo, dove l'altezza lo consente, garantiscono una rimozione uniforme del calore senza punti caldi.
Il raffreddamento è dove si commettono la maggior parte degli errori di dimensionamento. Un serbatoio da 5000L con una camicia sottodimensionata e glicole a 8°C non riuscirà a raffreddare una fermentazione rossa nei tempi previsti. Calcoliamo l'area della camicia in base alla dimensione del lotto, al tasso di raffreddamento desiderato e alla temperatura del refrigeratore, quindi impostiamo la pressione di lavoro — tipicamente 0,3 MPa sulla camicia, pressione atmosferica o bassa all'interno del serbatoio, con una valvola di sicurezza dimensionata e un manometro calibrato su ogni unità.
La pulizia è gestita con una sfera rotante di spruzzo in cima, uno scarico inferiore con uscita tri-clamp da 1,5 pollici o 2 pollici, e una porta di travaso posizionata sopra lo strato di lievito. Valvola di campionamento, termometro, braccio di sfiato e tubo di livello sono forniti di serie. Sono disponibili raccordi DIN o SMS quando la vostra cantina utilizza già tale standard.
| Volume di lavoro | 1000L / 2000L / 3000L / 4000L / 5000L |
| Materiale | SUS304 o SUS316L |
| Finitura interna | Ra 0,4-0,8 µm, saldature passivate |
| Raffreddamento | Camicia a dimple, laterale e inferiore, 0,3 MPa |
| Isolamento | 50-80mm PU, rivestimento in acciaio inox |
| Superiore | Porta d'ispezione, sfera di spruzzo CIP, sfiato o valvola di scarico |
Domande comuni
Come scelgo il volume? Basalo sulla dimensione del lotto più uno spazio di testa di 20-25 % per fermentazioni rosse, quindi verifica che il serbatoio non superi il limite del soffitto e della porta.
Ho bisogno di 316L? Solo se il tuo regime di acqua o pulizia contiene cloruri. Altrimenti, l'acciaio 304 resiste bene per decenni.
Può sopportare la pressione? I recipienti quadrati sono progettati per bassa pressione con una valvola di sicurezza. Per la carbonatazione o il trasferimento sotto pressione, usa invece un serbatoio rotondo.
Cosa può essere personalizzato? Dimensioni, dimensione dell'uomo, zonizzazione della giacca, spessore dell'isolamento e standard di montaggio.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l’area di raffreddamento e la configurazione per la tua cantina.
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