Le cantine aggiungono fermentatori a forma di IBC quando la cantina è già piena. L'ingombro è rettangolare, quindi il serbatoio si appoggia piatto contro una parete o in doppia fila in una cella frigorifera dove un recipiente rotondo occuperebbe troppo spazio nel corridoio. Costruiamo questi fermentatori da 500 L, 1000 L e 1500 L, e vengono spediti su un telaio pallet in modo che un carrello elevatore possa posizionarli senza bisogno di una gru.

La giacca con dimples su un solo lato definisce il design. Saldamo al laser la piastra con dimples su una parete laterale, coprendo circa metà della superficie verticale. Il raffreddamento è asimmetrico: la parete con giacca si raffredda per prima, e il mosto si mescola tramite convezione naturale più qualsiasi rimontaggio o follatura che il produttore di vino già esegue. Un lotto da 1000 L a 26 °C normalmente si mantiene a 22–24 °C con acqua refrigerata a 2 °C. A 1500 L con frutta ad alto grado Brix, una sola parete non è sufficiente, e lo diciamo invece di vendere un serbatoio che si blocca a metà fermentazione.

Le parti a contatto con il liquido sono in acciaio inox 304 come standard. Passiamo al 316L quando l'acquirente utilizza sanitizzanti a base di cloruri o esegue cicli prolungati di contatto con acidi. La parete interna è di 3 mm, la piastra della giacca di 1,5 mm, tutte le saldature sono levigate e passivate. La finitura interna è Ra 0,8 µm o migliore. Cinquanta millimetri di poliuretano si trovano sotto una copertura esterna in 304. Gli accessori includono un boccaporto superiore da 400 mm, sfera di lavaggio CIP, sfiato, porta di travaso tri-clamp da 1,5 pollici e valvola per campionamento. Ogni giacca è sottoposta a prova idraulica a 6 bar prima di lasciare l'officina.

Domande comuni

Il serbatoio è a pressione? No. È un fermentatore ventilato. La camicia è valutata separatamente a 3 bar. Se è necessario fermentare sotto pressione, si tratta di un design di serbatoio diverso.

Posso aggiungere un fondo conico in seguito? No. La geometria del fondo è fissa durante la fabbricazione, quindi decidere prima che i disegni siano rilasciati.

Cosa determina l'area della camicia? Volume del lotto, Brix, temperatura ambiente della cantina e temperatura del refrigerante disponibile. Inviaci tutti e quattro i dati e dimensioneremo correttamente.

Dicci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di fermentatori e lo spazio disponibile sul pavimento. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, la copertura della camicia e la disposizione delle porte per la tua cantina.