Description
Cuve de fermentation carrée pour vin, de 1000L à 5000L
Les cuves carrées sont spécifiées pour l'une des deux raisons suivantes : la cave est exiguë, ou le vigneron souhaite des récipients alignés en rangées sans espace mort entre eux. Nous fabriquons cette série de 1000L à 5000L de volume utile, et nous ajustons l'empreinte, la hauteur et la position de la sortie selon la commande afin que la cuve s'adapte à la pièce plutôt que l'inverse.
La construction standard est en acier inoxydable 304 pour le jus et le vin fini, avec du 316L proposé lorsque l'exposition au chlorure, les caves côtières ou les produits chimiques de nettoyage agressifs entrent en jeu. L'épaisseur de la coque varie de 2 mm à 3 mm selon le volume et la pression de la chemise. Les soudures internes sont meulées et passivées, et les surfaces en contact avec le produit sont polies à Ra 0,4-0,8 µm. Les chemises à bosses ou à canaux sur les parois latérales, et au fond lorsque la hauteur le permet, assurent un retrait de chaleur uniforme sans points chauds.
Le refroidissement est la principale source d'erreurs de dimensionnement. Une cuve de 5000L avec une chemise sous-dimensionnée et un glycol à 8°C ne refroidira pas une fermentation rouge dans les délais. Nous calculons la surface de la chemise à partir de la taille du lot, du taux de refroidissement cible et de la température du refroidisseur, puis réglons la pression de travail — typiquement 0,3 MPa sur la chemise, atmosphérique ou basse pression à l'intérieur de la cuve, avec une soupape de sécurité dimensionnée et un manomètre calibré sur chaque unité.
Le nettoyage est assuré par une boule de pulvérisation rotative en haut, un drain au fond avec une sortie tri-clamp de 1,5 pouces ou 2 pouces, et un port de soutirage placé au-dessus de la couche de levure. Une vanne d'échantillonnage, un thermomètre, un bras de décharge et un tube de niveau sont fournis en standard. Des raccords DIN ou SMS sont disponibles si votre cave utilise déjà cette norme.
| Volume de travail | 1000L / 2000L / 3000L / 4000L / 5000L |
| Matériau | SUS304 ou SUS316L |
| Finition intérieure | Ra 0,4-0,8 µm, soudures passivées |
| Refroidissement | Chemise à bosses, côté et fond, 0,3 MPa |
| Isolation | 50-80 mm PU, revêtement inoxydable |
| Haut | Homme debout, boule de pulvérisation CIP, évent ou décharge |
Questions fréquentes
Comment choisir le volume ? Basez-le sur la taille du lot plus un espace de tête de 20-25% pour les fermentations rouges, puis vérifiez que le réservoir respecte toujours la hauteur sous plafond et la porte.
Ai-je besoin de 316L ? Seulement si votre eau ou votre régime de nettoyage contient des chlorures. Sinon, l'acier 304 tient bien pendant des décennies.
Peut-il supporter la pression ? Les récipients carrés sont conçus pour une basse pression avec une soupape de sécurité. Pour la carbonatation ou le transfert sous pression, utilisez plutôt un réservoir rond.
Que peut-on personnaliser ? Dimensions, taille de l'homme, zonage de la chemise, épaisseur de l'isolation et norme de raccordement.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de cuves et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre cave.
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Cordialement,
Oliver Brown
