Descripción
Tanque cuadrado de fermentación de vino, de 1000L a 5000L
Los tanques cuadrados se especifican por una de dos razones: la bodega es estrecha o el enólogo desea recipientes que se alineen en filas sin espacios muertos entre ellos. Construimos esta serie desde 1000L hasta 5000L de volumen útil, y ajustamos la huella, altura y posición de la salida por pedido para que el tanque se adapte al espacio en lugar de al revés.
La construcción estándar es de acero inoxidable 304 para jugo y vino terminado, con 316L ofrecido cuando hay exposición a cloruros, bodegas costeras o productos químicos agresivos de limpieza. El espesor de la carcasa varía de 2mm a 3mm según el volumen y la presión de la chaqueta. Las soldaduras internas se lijan y pasivan, y las superficies en contacto con el producto se pulen a Ra 0.4-0.8 µm. Chaquetas con abolladuras o canales en las paredes laterales y en el fondo cuando la altura lo permite, proporcionan una eliminación uniforme del calor sin puntos calientes.
El enfriamiento es donde ocurren la mayoría de los errores de dimensionamiento. Un tanque de 5000L con una chaqueta subdimensionada y glicol a 8°C no enfriará una fermentación de vino tinto según el cronograma. Calculamos el área de la chaqueta según el tamaño del lote, la tasa de enfriamiento objetivo y la temperatura del enfriador, luego establecemos la presión de trabajo — típicamente 0.3 MPa en la chaqueta, presión atmosférica o baja dentro del tanque, con una válvula de alivio dimensionada y un manómetro calibrado en cada unidad.
La limpieza se realiza con una bola de pulverización giratoria en la parte superior, un drenaje inferior con una salida tri-clamp de 1.5in o 2in, y un puerto de trasiego ubicado por encima de la capa de levadura. Válvula de muestreo, termómetro, brazo de soplado y tubo de nivel se instalan como estándar. Están disponibles conexiones DIN o SMS cuando su bodega ya utiliza ese estándar.
| Volumen de trabajo | 1000L / 2000L / 3000L / 4000L / 5000L |
| Material | SUS304 o SUS316L |
| Acabado interior | Ra 0.4-0.8 µm, soldaduras pasivadas |
| Enfriamiento | Chaqueta con abolladuras, lateral y fondo, 0.3 MPa |
| Aislamiento | 50-80mm PU, revestimiento de acero inoxidable |
| Parte superior | Escotilla, bola de pulverización CIP, ventilación o brazo de soplado |
Preguntas comunes
¿Cómo elijo el volumen? Báselo en el tamaño del lote más un espacio libre de 20-25% para fermentaciones rojas, luego verifique que el tanque aún despeje su techo y puerta.
¿Necesito 316L? Solo si su agua o régimen de limpieza contiene cloruros. De lo contrario, el acero 304 se mantiene bien durante décadas.
¿Puede soportar presión? Los recipientes cuadrados están diseñados para baja presión con una válvula de alivio. Para carbonatación o transferencia a presión, utilice un tanque redondo en su lugar.
¿Qué se puede personalizar? Dimensiones, tamaño de la boca de hombre, zonificación de la chaqueta, grosor del aislamiento y estándar de accesorios.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de vino, número de tanques y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, el área de enfriamiento y la configuración para su bodega.
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