Descrizione
Un serbatoio a capacità variabile trova il suo posto quando si premono piccoli lotti da diversi blocchi e si desidera comunque un unico contenitore che li gestisca tutti. Il coperchio galleggiante si appoggia direttamente sulla superficie del mosto o del vino, quindi lo spazio vuoto cambia con il livello di riempimento invece di rimanere fisso. Meno assorbimento di ossigeno tra la pressatura e la botte, e non è necessaria una copertura di gas inerte per lo stoccaggio a breve termine.
Costruiamo standard da 800L, 1000L e 2000L, ma il diametro e l'altezza del guscio variano con il volume. I coperchi da 800L e 1000L sono abbastanza leggeri da poter essere posizionati, gonfiati e sigillati a mano da una sola persona. Sui modelli da 2000L il coperchio diventa notevolmente più pesante, quindi di solito installiamo un braccio di sollevamento o una piccola verricello in modo che un solo operatore possa ancora gestirlo in sicurezza in cima al serbatoio.
La scelta del materiale è più importante di quanto la maggior parte degli acquirenti si aspetti. Il 304 gestisce succo e mosto dove il vino rimane asciutto e i livelli di solfiti sono normali. Il 316L è la scelta migliore quando l'acqua di pulizia ha un alto contenuto di cloruri, quando il contatto con le fecce è prolungato o quando la sanificazione è aggressiva. Le saldature interne sono levigate e passivate, le superfici a contatto con il vino hanno una finitura sanitaria e gli esterni sono lasciati con finitura 2B o leggermente spazzolati. La guarnizione del coperchio è in EPDM o silicone alimentare, gonfiata con una pompa manuale standard.
Accessori standard: valvola di travaso, valvola di campionamento, porta di gonfiaggio del coperchio, sfiato superiore o porta per airlock. Comunicateci prima della fabbricazione se prevedete CIP — saldiamo una sfera spray e una porta CIP dedicata invece di farvi pulire attraverso l'uomo d'uomo.
Specifiche
| Capacità | 800L / 1000L / 2000L |
| Materiale | SS304 o SS316L |
| Coperchio | Guarnizione galleggiante e gonfiabile |
| Finitura | Sanitario interno, esterno 2B o spazzolato |
| Opzioni | Palla spray, porta CIP, braccio di sollevamento, valvola di campionamento, mantello a dimple |
Domande comuni
Dimensionare per il lotto più grande o per il raccolto totale? Lotto singolo più grande. I serbatoi sovradimensionati lasciano uno strato sottile di vino sotto un coperchio ampio, che è più difficile da gestire rispetto a un serbatoio leggermente pieno.
Il coperchio reggerà la pressione? No. Questi sono recipienti atmosferici. Se hai bisogno di pressione, si tratta di un design di serbatoio diverso con una calotta certificata e valvola di sicurezza.
Come viene pulito? Strofinare a mano sulla calotta, guarnizione del coperchio rimossa e immersa. Aggiungere l'hardware CIP al momento della costruzione se si desiderano cicli automatizzati.
Dicci la dimensione del lotto, la varietà, il numero di serbatoi e l'altezza del soffitto. Possiamo dimensionare il serbatoio, la guarnizione del coperchio e la disposizione degli accessori per la tua cantina.
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