Descrizione
Serbatoio per vino da 100HL progettato per il lavoro in cantina
Un serbatoio da 100HL si colloca in una gamma utile per le cantine commerciali: abbastanza grande da gestire un lotto completo di fermentazione, abbastanza piccolo da adattarsi a una disposizione di cantina senza attrezzature personalizzate. Questo recipiente gestisce la fermentazione di vini rossi e bianchi, la decantazione e lo stoccaggio a breve termine. Lo costruiamo con una camicia di raffreddamento a dimple sul cono e sulla parete laterale in modo che il succo o il mosto possano essere raffreddati durante la fermentazione attiva e mantenuti alla temperatura target prima del lavoro in botte o dell'imbottigliamento.
La scelta del materiale segue il tipo di vino e il regime di pulizia. I serbatoi standard utilizzano SUS304 per programmi di vini rossi e bianchi. Per bianchi ad alta acidità, contatto prolungato con le fecce o cicli di sanificazione aggressivi, possiamo fornire 316L sulle superfici a contatto con il prodotto. Le saldature sono a piena penetrazione dove il contatto con il prodotto lo richiede, quindi levigate e passivate. La finitura interna è tipicamente 2B o decapata e passivata; se necessitate di una rimozione più facile dei tartrati, possiamo lucidare a un Ra inferiore. Le camicie a dimple sono saldate a punti al guscio, testate per perdite e rivestite con isolamento e una copertura in acciaio inox o verniciata a polvere.
Dettagli pratici
- Boccaporto superiore con guarnizione e morsetto, o coperchio bullonato
- Porta di travaso, valvola di campionamento, sfera spray CIP e termowell
- Zone di camicia di raffreddamento a dimple per cono e parte inferiore della parete laterale
- Piedini regolabili o gonna con punti di ancoraggio
- Ventilazione aria opzionale, valvola di sicurezza e ingresso/uscita glicole
La fermentazione rossa di solito richiede una maggiore area di raffreddamento rispetto alla decantazione del succo bianco. Dimensioniamo la copertura della camicia in base alla temperatura del mosto, alla routine di rimontaggio e alle condizioni ambientali della cantina. Se prevedete di lavorare con grappoli interi, informateci prima della fabbricazione. Ciò modifica la dimensione del boccaporto, l'angolo del cono e il design dello scarico.
Specifiche
| Capacità nominale | 100HL (10.000 L) |
| Materiale | Superfici a contatto SUS304 / 316L |
| Raffreddamento | Giacca a incavi, glicole o acqua refrigerata |
| Isolamento | Poliuretano, rivestimento in acciaio inox |
| Connessioni | CIP, travaso, campione, termowell, glicole |
| Finitura | Interno 2B, decapato o lucidato |
FAQ
Un serbatoio può gestire vino rosso e bianco? Sì, ma l'area di raffreddamento e la pulizia necessitano di revisione. La gestione del tappo rosso e il tiraggio del bianco svolgono funzioni diverse dal mantello.
Perché mantelli a fossette? Offrono un trasferimento di calore uniforme senza un involucro esterno ingombrante. Ciò aiuta a controllare la temperatura di fermentazione e riduce il volume di glicole.
Come lo puliamo? Una sfera di spruzzo CIP fissa con flusso corretto e percorso di ritorno è standard. Possiamo abbinare la sfera di spruzzo alla tua pompa e al ciclo caustico.
Di cosa hai bisogno per un preventivo? Dimensione del lotto, tipo di vino, temperatura di fermentazione prevista, temperatura di fornitura del glicole, altezza disponibile e preferenze di connessione.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per la tua cantina.
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