Descrizione
Costruito attorno all'accesso, non all'aspetto
Un fermentatore a bocca aperta esiste per un motivo: puoi raggiungere il tappo. Durante la fermentazione rossa qualcuno schiaccia due o quattro volte al giorno, e durante la fermentazione bianca puoi caricare grappoli interi o drenare il mosto libero a mano. Un boccaporto da 400 mm su un serbatoio chiuso non ti permette di farlo comodamente. Costruiamo questi serbatoi con volumi di lavoro da 1000 L, 2000 L e 3000 L, con il bordo superiore arrotolato e levigato in modo che nulla impigli un tubo o un guanto.
Il corpo è un cilindro dritto in acciaio inox 304, spesso 3 mm per il modello da 1000 L e 4 mm da 2000 L in su, con un fondo inclinato che drena verso un'uscita centrale. Per lavori intensi a contatto con le bucce o cantine che lasciano acqua clorata stagnante durante la notte, è disponibile il 316L. Costa di più e raramente cambia il risultato in una cantina ordinaria, ma resiste dove il 304 inizia a corrodersi.
Perché la giacca è un canale a spirale e non una lamiera a bolle
Una giacca a canale a spirale saldata al laser offre un percorso di flusso continuo con bassa perdita di pressione, così il glicole si muove uniformemente sulla superficie invece di fare cortocircuiti. Su un serbatoio da 2000 L, che ha circa 1,5 m² di superficie di contatto, è sufficiente per abbassare la temperatura del mosto di diversi gradi all'ora con un apporto di 28–32 °F. Ogni giacca ha il proprio ingresso e uscita, e una valvola di sicurezza sul circuito. La pressione di lavoro è di 0,3 MPa; ogni unità viene testata idraulicamente a 0,6 MPa prima di lasciare la fabbrica.
Dove vengono utilizzati questi serbatoi
Piccole cantine che lavorano da 2 a 20 tonnellate all'anno, operazioni di vinificazione su misura che necessitano di dimensioni di lotto flessibili, impianti pilota e cantine di frutta che effettuano macerazioni prolungate. Se fermenti nella stessa stanza delle botti, tieni presente che i serbatoi aperti rilasciano molto CO2 e umidità — pianifica la ventilazione prima di progettare la disposizione dei serbatoi.
Specifiche
| Modello | Volume di lavoro | Diametro del guscio | Area di raffreddamento | Fondo | Uscita |
|---|---|---|---|---|---|
| OT-1000 | 1000 L | 1000 mm | 1,0 m² | Inclinato 2% | DN50 |
| OT-2000 | 2000 L | 1250 mm | 1,5 m² | Inclinato 2% | DN50 |
| OT-3000 | 3000 L | 1400 mm | 2,0 m² | Inclinato 2% | DN65 |
Gambe con piedini regolabili inclusi. Finitura superficiale 2B esterna, saldature interne levigate e passivate.
Domande che sorgono prima di fare un preventivo
Possono essere pressurizzati? No. La parte superiore aperta significa atmosfera — il gas fuoriesce oltre il bordo. Se hai bisogno di 1,5 bar per sparging o carbonatazione, costruiamo serbatoi chiusi con un portello e una valvola di sicurezza.
Ho bisogno di un coperchio? Coperchi opzionali a cerniera o rimovibili riducono l'evaporazione e tengono fuori gli insetti durante la macerazione a freddo. Molte cantine fermentano aperte e coprono di notte.
Come viene pulito? La maggior parte dei clienti risciacqua manualmente con una spazzola morbida. Possiamo saldare una sfera spray in un coperchio se desideri un CIP semi-automatico.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di mosto, il numero di serbatoi e lo spazio disponibile sul pavimento. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione della camicia per la tua cantina.
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