Esiste un serbatoio a capacità variabile per risolvere un problema: è necessario fermentare, invecchiare o conservare il vino rosso su una gamma di volumi di lotto senza esporre il vino all'ossigeno. Il coperchio galleggiante si appoggia sulla superficie del vino, si alza e si abbassa con il livello, e la sua guarnizione sigilla contro la parete. Per la conservazione a breve e medio termine, ciò elimina la necessità di una copertura gassosa e la necessità di possedere cinque serbatoi a volume fisso.

Dove questo serbatoio ha senso

Strutture di vinificazione personalizzate, piccole cantine che eseguono blend di prova, produzione per la sala degustazione e cantine che ricevono frutta da diversi produttori a volumi differenti. Un serbatoio da 1.000 L con coperchio galleggiante può contenere 400 L o 950 L con la stessa qualità di tenuta. Il compromesso è reale: i coperchi vengono sollevati e puliti a mano, e la guarnizione del coperchio è un componente soggetto a usura, non un elemento a vita.

Dettagli di costruzione che determinano la durata del servizio

SUS304 è lo standard per il vino. 316L viene specificato quando la frutta proviene da vigneti costieri, quando lo stesso serbatoio gestisce mosti ad alto contenuto acido, o quando la cantina utilizza acqua di lavaggio clorata. Le saldature interne sono a giunto a testa, levigate a filo, decapate e passivate — la corrosione puntiforme inizia dalla tinta di calore non passivata della saldatura, non nel metallo base. La finitura interna è 2B o lucidatura a specchio, a seconda che il serbatoio venga pulito a mano o con palla spray.

Il coperchio è in lamiera da 1,5–2 mm, convesso o piatto, con una guarnizione gonfiabile in tubo EPDM alimentare. Il silicone è disponibile per cantine che effettuano sanificazione a vapore. Porte standard: portello sul coperchio, sfiato o valvola di sfiato, valvola di campionamento, porta di travaso con braccio regolabile, scarico inferiore e tubo di livello. Le connessioni sono da 1,5 pollici o 2 pollici tri-clamp, con DIN e SMS disponibili per linee di imbottigliamento europee.

Specifiche tipiche

Domande che sorgono prima di fare un preventivo

Può fermentare o è solo per lo stoccaggio? Entrambi, ma durante la fermentazione attiva lasciare uno spazio libero del 20-25% e ventilare attraverso la porta del coperchio. Il coperchio scivola sulla superficie; non è un recipiente a pressione.

Con quale frequenza si sostituisce la guarnizione? Due o tre anni in uso normale. Conservare i coperchi asciutti e fuori dal serbatoio tra le stagioni — una guarnizione piegata diventa una guarnizione che perde.

Con camicia o senza camicia? Se è necessario il controllo della temperatura durante la fermentazione, rivestire il terzo inferiore. I serbatoi solo per lo stoccaggio di solito non hanno camicia in una cantina a temperatura controllata.

Dicci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi e lo spazio disponibile sul pavimento. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, la dimensione del coperchio e la disposizione delle porte per la tua cantina.