Descrizione
Questo è un serbatoio di fermentazione del vino a capacità variabile progettato per cantine che necessitano di flessibilità nella dimensione del lotto senza installare più recipienti a volume fisso. Il coperchio galleggiante si chiude sulla superficie del vino per minimizzare l'esposizione all'ossigeno durante la fermentazione, mentre la camicia di raffreddamento controlla la temperatura durante tutto il ciclo.
Il serbatoio è costruito in acciaio inossidabile SUS304 o SUS316L a seconda dello stile del vino e dell'ambiente corrosivo. Lo spessore della parete segue i margini standard per recipienti a pressione, e tutte le saldature sono completamente penetrate e levigate. La superficie interna è rifinita a Ra ≤ 0,6 μm per prevenire l'accumulo batterico e facilitare la pulizia. Il coperchio galleggiante è dotato di una guarnizione EPDM alimentare che scorre uniformemente con il variare del livello nel serbatoio.
Le camicie di raffreddamento sono disponibili in configurazioni a piastra increspata o a parete singola. Calcoliamo l'area di scambio termico in base al carico di fermentazione, alla temperatura della cantina e al tasso di raffreddamento richiesto. Questo non è un prodotto universale. Un serbatoio da 1000 litri per vino bianco può necessitare di una camicia più grande rispetto a un serbatoio della stessa dimensione per vino rosso a causa del picco di raffreddamento durante le fasi di pressatura e post-fermentazione.
La pressione di lavoro è tipicamente inferiore a 0,5 bar per i fermentatori standard. Se si prevede di carbonare o utilizzare operazioni a pressione, il serbatoio deve essere progettato di conseguenza con piastre più spesse e una valvola di sicurezza tarata per la pressione. Gli ingressi gas e le porte di rilascio della pressione sono aggiunti solo se specificati nella configurazione dell'ordine. La pulizia CIP avviene tramite l'uomo superiore e la valvola di scarico inferiore; una sfera spray può essere montata sul telaio di supporto del coperchio galleggiante se necessario.
Applicazioni tipiche
Piccole cantine e strutture di vinificazione su misura utilizzano serbatoi a capacità variabile per fermentare lotti di singoli vigneti o blocchi di fermentazione di prova. I produttori di medie dimensioni li usano per fermentazioni a grappolo intero, vini bianchi a contatto con le bucce e piccoli lotti riserva. Anche le birrerie utilizzano serbatoi simili per fermentazioni acide in caldaia, ma il nostro design specifico per il vino mantiene il controllo dell'ossigeno come priorità.
Specifiche tecniche
| Parametro | Opzioni disponibili |
|---|---|
| Capacità | 500 L, 1000 L, 2000 L, 3000 L, 5000 L / volumi personalizzati |
| Materiale | SUS304, SUS316L / finitura 2B o BA |
| Camicia di raffreddamento | Camicia a piastra increspata a mezzo tubo / copertura totale o parziale |
| Coperchio galleggiante | Acciaio inossidabile con guarnizione EPDM, sollevamento manuale o idraulico |
| Pressione di esercizio | Atmosferico / pressione nominale fino a 1 bar |
| Connessioni | Ingressi tri-clamp, valvola di scarico inferiore, valvola di campionamento |
| Pulizia | Palla spray CIP fissa o rimovibile |
FAQ
Cosa rende questo diverso da un serbatoio con fondo conico?
I serbatoi conici sono per la raccolta di lievito e sedimenti con un cono ripido. Il design del coperchio galleggiante si concentra sulla copertura della superficie del vino e sulla flessibilità della capacità. Molte cantine usano entrambi: coni per fermentazioni primarie, serbatoi con coperchio galleggiante per l'invecchiamento o fermentazioni meno intensive.
Posso usarlo per la stabilizzazione a freddo?
Sì, se la dimensione della camicia è sufficiente. Inviaci la temperatura più bassa della cantina e il volume che devi stabilizzare.
Quali componenti a bullone dovrei ordinare?
Consigliamo un manometro, una valvola di campionamento e gambe regolabili. Una piattaforma con ringhiera è suggerita per serbatoi oltre i 3000 L.
Come scegliere tra SUS304 e 316L?
Per il contatto standard con il vino, SUS304 è adeguato. Il 316L è migliore per acqua di lavaggio ad alto contenuto di cloruri o prodotti chimici di pulizia aggressivi.
Prima di richiedere un preventivo
Indicateci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per la vostra cantina. Specificate anche se necessitate di capacità di pressione, pompa di pulizia CIP per il serbatoio o sollevatore idraulico per il coperchio galleggiante. Con queste informazioni, il nostro team di ingegneri dimensionerà correttamente l'area della camicia, lo spessore delle piastre e la disposizione delle porte.
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