Description
Une cuve à capacité variable trouve sa place lorsque vous pressez de petites quantités provenant de différents lots et souhaitez tout de même un seul récipient capable de les gérer toutes. Le couvercle flottant repose directement sur la surface du moût ou du vin, de sorte que l'espace libre varie avec le niveau de remplissage au lieu de rester fixe. Moins d'absorption d'oxygène entre le pressurage et le fût, et aucune couverture de gaz inerte nécessaire pour le stockage à court terme.
Nous fabriquons des cuves de 800L, 1000L et 2000L en standard, mais le diamètre de la coque et la hauteur varient selon le volume. Les couvercles des cuves de 800L et 1000L sont suffisamment légers pour qu'une personne puisse les placer, gonfler et sceller à la main. Sur les unités de 2000L, le couvercle devient sensiblement plus lourd, c'est pourquoi nous équipons généralement d'un bras de levage ou d'un petit treuil afin qu'un seul opérateur puisse encore le manipuler en toute sécurité au sommet de la cuve.
Le choix du matériau est plus important que ce que la plupart des acheteurs imaginent. Le 304 supporte le jus et le moût lorsque le vin reste sec et que les niveaux de sulfites sont normaux. Le 316L est préférable lorsque votre eau de nettoyage est riche en chlorures, lorsque le contact avec les lies est prolongé ou lorsque la sanitation est agressive. Les soudures intérieures sont meulées et passivées, les surfaces en contact avec le vin reçoivent une finition sanitaire, et les extérieurs sont laissés en finition 2B ou légèrement brossés. Le joint du couvercle est en EPDM ou silicone de qualité alimentaire, gonflé avec une pompe manuelle standard.
Accessoires standard : valve de soutirage, valve d’échantillonnage, port de gonflage du couvercle, évent supérieur ou port de sas. Informez-nous avant la fabrication si vous prévoyez un nettoyage en place (CIP) — nous soudons une boule de pulvérisation et un port CIP dédié plutôt que de vous obliger à nettoyer par la trappe.
Spécifications
| Capacité | 800L / 1000L / 2000L |
| Matériau | SS304 ou SS316L |
| Couvercle | Joint flottant et gonflable |
| Finition | Intérieur sanitaire, extérieur 2B ou brossé |
| Options | Boule de pulvérisation, port CIP, bras de levage, valve d'échantillonnage, manteau à bossages |
Questions fréquentes
Dimensionner selon le plus grand lot ou la récolte totale ? Plus grand lot unique. Les cuves surdimensionnées laissent une fine couche de vin sous un large couvercle, ce qui est plus difficile à gérer qu'une cuve légèrement remplie.
Le couvercle supportera-t-il la pression ? Non. Ce sont des cuves atmosphériques. Si vous avez besoin de pression, cela nécessite une conception de cuve différente avec une coque certifiée et une soupape de sécurité.
Comment est-il nettoyé ? Nettoyage manuel de la coque, joint de couvercle retiré et trempé. Ajoutez le matériel CIP lors de la construction si vous souhaitez des cycles automatisés.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le cépage, le nombre de cuves et la hauteur sous plafond. Nous pouvons dimensionner la cuve, le joint de couvercle et la disposition des raccords pour votre cave.
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