説明
10〜15 BBLシステムが実際に行うこと
10 BBLのブルーハウスは1回あたり約1,170 Lの麦汁をケトルに投入します。15 BBLは約1,750 Lに達します。構成を決定するのはケトルの容量ではなく、1日の回転数と供給可能な発酵槽の数です。ケトル容量だけでサイズを決める醸造者は、通常2シーズン以内に冷却側の容量不足に陥ります。.
議論に値する製造の詳細
シェルは標準でSUS304です。地下室で塩化物系の衛生処理や高酸度スタイルが行われる場合、麦汁接触面をSUS316Lに切り替えます。ケトルシェルは3 mm、発酵槽本体は2〜3 mm、ドームトップと60°コーンボトムは25%のヘッドスペースを持ちます。内部の溶接はパージ、研磨、パッシベーション処理されており、発酵槽の内部仕上げはRa ≤ 0.6 µmを維持します。外装はブラッシュ仕上げまたはミラーポリッシュ仕上げで、ブラッシュ仕上げは作業中の傷を隠します。.
ディンプルジャケットはコーン部と下部シリンダーを2〜3ゾーンで覆います。背の高い15 BBLタンクでは、単一ジャケットだと上部に温かい麦汁が残り、クラッシュ冷却に通常の2倍の時間がかかります。.
圧力、CIPおよび配管
発酵槽は15〜30 psiの作動圧力に対応し、設計圧力以下に設定された認証済みのリリーフバルブと別のCIP／ラックアームを備えています。洗浄は1.5〜2 barで供給される回転スプレーボールに依存し、ポンプ曲線がボールより重要です。すべてのポートはトライクランプDINまたはSMS規格で、既存のホース、サイトグラス、炭酸石が適合します。.
一般的な仕様
| 項目 | 10バレル | 15バレル |
|---|---|---|
| 1回の醸造あたりの麦汁量 | 約1,170 L | 約1,750 L |
| 醸造所 | 2槽式マッシュ／ロウタータン＋ケトル／ホイールプール | |
| 接触材料 | SUS304またはSUS316L | |
| 発酵槽圧力 | 15〜30 psi 作動圧力 | |
| 冷却 | ディンプルジャケット、2～3ゾーン | |
| 加熱 | 蒸気、電気または直火 | |
| 制御 | PID温度制御、手動またはPLC | |
見積もり前に出てくる質問
一つのシステムでエールとラガーを同時に運用できますか？ はい、ジャケット面積とチラー容量が1°C／日でのラガープルダウンをカバーしていれば可能です。それはグリコールの計算であり、容器の計算ではありません。.
コーンボトムタンクはいつ必要ですか？ 酵母をクロップし、トラブを落とすバッチには必要です。オープンスクエア発酵槽はカスクエールには依然として適していますが、炭酸化のための圧力保持はできません。.
必要な床面積は？ マンウェイとジャケット接続部にはサービスクリアランスを確保してください。誰も壁にラックアームを押し付けたくありません。.
バッチサイズ、ビールの種類、発酵タンクの数、利用可能なスペースを教えてください。醸造所に適したタンク容量、冷却面積、構成をお勧めします。.
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