Gebouwd rond een 2000L cast-out

Een 2000L brouwzaal is het punt waarop een brewpub overstapt van twee brouwsels per week naar dagelijkse verpakking, en waar het handmatig bedienen van kleppen onhoudbaar wordt. De vier-vat indeling die wij het vaakst bouwen — maischketel met wigdraad vals bodem, filterkuip, kookketel, whirlpool — stelt de kelder in staat door te werken terwijl de brouwzaal draait. Gemberbier en andere gearomatiseerde brouwsels profiteren het meest van de aparte whirlpool, omdat wortelresten en kruidenmengsels slecht bezinken in een gecombineerd vat.

De maischketel bepaalt de rest van de lijn. Onze standaardunit gebruikt een 0,7 mm sleuf wigdraad scherm op een gesleufde ondersteuningsrooster, zo gedimensioneerd dat een 1:3 mout-tot-water verhouding nog steeds een stabiel filterbed behoudt. Rieken worden aangedreven door tandwielen met VFD-regeling in plaats van een motor met vaste snelheid. Bij tarwe- of adjunctrijke moutsoorten hangt het filterresultaat meer af van dat bereik dan van het scherm.

Fabricage- en materiaalkwesties

De schelpen zijn 3 mm SUS304 met 2 mm noppenmantels; 316L is beschikbaar voor de kookketel en wortpad waar blootstelling aan chloride of agressieve reinigingschemicaliën wordt verwacht. Binnenlassen zijn TIG of orbitale lassen, vlak geschuurd, vervolgens gepekeld en gepassiveerd. Kopers slaan die stap soms over om kosten te besparen en betreuren dat bij de eerste biofilminspectie. De buitenkant heeft een 2B afwerking, met optionele spiegelpolijsting aan de klantgerichte zijde. Productcontactfittingen zijn sanitaire tri-clamp; stoom- en mantelverbindingen zijn geflensd, met het veiligheidsventiel ingesteld onder de ontwerpdruk van het vat.

Reiniging gebeurt via een roterende sproeibal in de bovenste manway plus een speciale retourleiding, en het kastje slaat een wasrecept per vat op. Hardgeïnstalleerde CIP-, wort- en glycolcircuits maken een brouwzaal reinigbaar. Slangen lijken overal goedkoper op de offerte maar kosten meer aan arbeid over vijf jaar.

Typische configuratie

Vragen die opkomen voordat er een offerte wordt gemaakt

Stoom of elektrisch? Boven 2000L wint stoom meestal op opwarmtijd en kosten per brouwsel. Elektrisch is werkbaar waar een ketel niet is toegestaan op locatie.

Kan één lijn gemberbier en ale draaien? Ja, met een toegewijd CIP-schema en aparte slangen voor de kruidenopbouw. Smaakoverdracht zit in de pakkingen, niet in het roestvrij staal.

Wat moet worden geregeld voordat we een offerte maken? Verwarmingsbron, beschikbaarheid van glycol, vloerbelasting, plafondhoogte voor manway-toegang, en of de whirlpool ook dienstdoet als fermentatietank.

Vertel ons uw batchgrootte, biertype, aantal gisttanks en beschikbare ruimte. Wij kunnen het tankvolume, koeloppervlak en de configuratie voor uw brouwerij aanbevelen.