Een 300L brouwerij is de maat waarop de meeste brouwpubs zich vestigen wanneer ze verder gaan dan pilot-batches maar nog niet klaar zijn voor een 10 bbl kelder. Tussen 3 en 4 vaten knockout wort per beurt, twee beurten per dag, vijf dagen per week — dat is ongeveer 1.400–1.800 hL per jaar, wat overeenkomt met een taproom die zes tot acht lijnen schenkt.

Wat we in de set bouwen

De opstelling met vier vaten behandelt maischen en filteren in één ketel met een gesleufde valse bodem en roerwerktuig, gaat naar een aparte ketel, vervolgens een tangentiële whirlpool, en eindigt met een warmwaterketel die ongeveer 60 procent groter is dan de batch. Het scheiden van filteren van de ketel is de extra vloeroppervlakte waard: je kunt een maisch op 65 °C houden terwijl de ketel al de volgende brouw verwarmt, en het bier heeft minder kans om een verbrand aroma op te pikken.

Natte onderdelen zijn van 304 roestvrij staal, 3 mm plaat en 4 mm op de koepelkoppen. Brouwers die werken met water met een hoog chloridegehalte of frequent alkalische en zure CIP doen, stappen vaak over op 316L. Alle productlassen zijn volpenetratie TIG, vlak geslepen en gepassiveerd aan de binnenkant — vraag om de laskaart en het pekelrapport te zien voor verzending. Externe oppervlakken krijgen een 240-grit polijsting of parelstralen, en we bekleden 50 mm rotswol onder de roestvrijstalen mantel zodat de ketel koel blijft om aan te raken.

Verwarming is standaard stoom via een deukmantel; elektrisch en directe vlam zijn beschikbaar. De mantel heeft een veiligheidsklep van 0,3 MPa en een drukmeter op de leiding. Elk vat heeft een 360-graden CIP sproeibal, een monsterklep en een vlinderafvoeraansluiting. Tangentiële whirlpool-inlaten zijn zo georiënteerd dat trubkegels schoon wegstromen zonder roer.

Veelgestelde vragen

Kan ik lagers hiermee brouwen? Ja, maar de brouwerij is slechts de helft van het antwoord — je hebt gistingsvaten met mantels en een glycolkoeler nodig die geschikt is voor 8–10 °C, en dan een lagerkelder die 1 °C aanhoudt. Houd daar rekening mee in je budget voordat je de brouwerij koopt.

Heb ik een ketel nodig? Een stoomset heeft er één nodig, meestal 100 kg/uur. Elektrische verwarming vermijdt dit, met ongeveer 24 kW per beurt.

Hoeveel ruimte? Plan 40 m² voor de brouwzaal, gisttanks en CIP-systeem, met een vrije hoogte van 2,5 m.

Vertel ons uw batchgrootte, biertype, aantal gisttanks en beschikbare ruimte. Wij kunnen het tankvolume, koeloppervlak en de configuratie voor uw brouwerij aanbevelen.