Κατασκευασμένο γύρω από ένα δοχείο εκχύλισης 2000L

Ένα ζυθοποιείο 2000L είναι το σημείο όπου ένα brewpub μεταβαίνει από δύο ζυθοποιήσεις την εβδομάδα σε καθημερινή συσκευασία, και όπου η χειροκίνητη περιστροφή των βαλβίδων παύει να είναι ανεκτή. Η διάταξη με τέσσερα δοχεία που κατασκευάζουμε πιο συχνά — κάδος ζύμωσης με ψευδοπάτο από σύρμα με σχισμές, κάδος διαχωρισμού, λέβητας, υδροκυκλώνας — επιτρέπει στο κελάρι να συνεχίζει να λειτουργεί ενώ το ζυθοποιείο ολοκληρώνει τη διαδικασία. Η τζίντζερ μπίρα και άλλες αρωματισμένες παρασκευές επωφελούνται περισσότερο από τον ξεχωριστό υδροκυκλώνα, επειδή τα στερεά ρίζας και οι πολτοί μπαχαρικών καθιζάνουν δύσκολα σε συνδυασμένο δοχείο.

Ο κάδος ζύμωσης καθορίζει την υπόλοιπη γραμμή. Η τυπική μας μονάδα διαθέτει οθόνη από σύρμα με σχισμές 0,7 mm σε σχάρα υποστήριξης με σχισμές, μεγέθους ώστε η αναλογία 1:3 αλεύρι-νερό να διατηρεί σταθερό το φίλτρο. Οι ράβδοι κινούνται με γρανάζια και έλεγχο VFD αντί για κινητήρα σταθερής ταχύτητας. Σε ζυθοποιήσεις με υψηλή περιεκτικότητα σε σιτάρι ή πρόσθετα, η απόδοση του διαχωρισμού εξαρτάται περισσότερο από αυτό το εύρος παρά από την οθόνη.

Αποφάσεις κατασκευής και υλικών

Τα κελύφη είναι από SUS304 πάχους 3 mm με μανδύες 2 mm με εσοχές· το 316L είναι διαθέσιμο για τον λέβητα και τη διαδρομή του γλεύκους όπου αναμένεται έκθεση σε χλωρίδια ή επιθετική χημεία καθαρισμού. Οι εσωτερικές συγκολλήσεις είναι TIG ή οβάλ, λείανση επιπέδου, στη συνέχεια τουρσί και παθητικοποίηση. Οι αγοραστές μερικές φορές παραλείπουν αυτό το βήμα για να μειώσουν το κόστος και το μετανιώνουν στον πρώτο έλεγχο βιοφίλμ. Η εξωτερική επιφάνεια έχει φινίρισμα 2B, με προαιρετική γυαλιστερή λείανση στην πλευρά που βλέπει ο πελάτης. Οι συνδέσεις επαφής με το προϊόν είναι υγειονομικές tri-clamp· οι συνδέσεις ατμού και μανδύα είναι φλαντζωτές, με τη βαλβίδα ανακούφισης ρυθμισμένη κάτω από την πίεση σχεδιασμού του δοχείου.

Ο καθαρισμός γίνεται με περιστρεφόμενη σφαίρα ψεκασμού στο πάνω άνοιγμα και με ειδική γραμμή επιστροφής, ενώ το ντουλάπι αποθηκεύει μια συνταγή πλύσης ανά δοχείο. Οι σκληρές σωληνώσεις CIP, γλεύκους και γλυκόλης είναι αυτά που καθιστούν το ζυθοποιείο καθαρίσιμο. Οι σωλήνες παντού φαίνονται φθηνότεροι στην προσφορά αλλά κοστίζουν περισσότερο σε εργασία σε πέντε χρόνια.

Τυπική διαμόρφωση

Ερωτήσεις που προκύπτουν πριν από την προσφορά

Ατμός ή ηλεκτρικό; Πάνω από 2000L, ο ατμός συνήθως υπερισχύει στον χρόνο ανόδου και το κόστος ανά βρασμό. Ηλεκτρικό είναι εφικτό όπου δεν επιτρέπεται λέβητας στον χώρο.

Μπορεί μια γραμμή να παράγει ginger beer και ale; Ναι, με αφιερωμένο πρόγραμμα CIP και ξεχωριστούς σωλήνες για την κατασκευή μπαχαρικών. Η μεταφορά γεύσης παραμένει στις φλάντζες, όχι στο ανοξείδωτο.

Τι πρέπει να διευθετηθεί πριν δώσουμε προσφορά; Πηγή θέρμανσης, διαθεσιμότητα γλυκόλης, φόρτωση δαπέδου, ύψος οροφής για πρόσβαση manway, και αν το whirlpool λειτουργεί και ως δεξαμενή τροφοδοσίας ζύμωσης.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.