Descrição
Unitank Jaquetado 10BBL: Fermentação e Maturação em um Único Recipiente
Um brewpub ou pequena cervejaria artesanal frequentemente utiliza um unitank 10BBL para cerca de 1.170–1.200 L de cerveja utilizável com espaço para krausen. O volume bruto de 1.500 L, cone de 60° e jaquetas de resfriamento no cone e corpo permitem realizar fermentação primária, descanso de diacetil e choque térmico sem transferir a cerveja. O cone ajuda a levedura a assentar e ser descartada de forma limpa, reduzindo a oxigenação e o trabalho de limpeza.
Construímos o tanque de acordo com seu processo. SUS304 é padrão para cervejas ale e lager. Para programas de fermentação ácida ou mista, podemos usar SUS316L nas partes em contato com o líquido. As soldas TIG internas são decapadas e passivadas. As superfícies em contato com o produto são polidas a 0,4–0,8 µm Ra; os exteriores são escovados ou polidos espelhados. Juntas EPDM ou silicone são padrão, com PTFE disponível para produtos químicos específicos.
A área de resfriamento é dimensionada pelo calor gerado na fermentação, não apenas pelo volume do tanque. Um tanque 10BBL pode precisar de 1,5–2,0 m² de área de jaqueta, dependendo das temperaturas de ale ou lager e do fornecimento de glicol. Posicionamos as portas da jaqueta para facilitar a tubulação limpa do circuito de glicol. Válvula de alívio de pressão, válvula de amostragem, porta para dry hop, braço de transferência e bola de spray CIP são configurados conforme sua cervejaria.
Especificações
| Capacidade bruta | 1.500 L |
| Capacidade de trabalho | 10 BBL / aprox. 1.170–1.200 L |
| Material molhado | SUS304 ou SUS316L |
| Refrigeração | Jaquetas com saliências, cone e corpo |
| Isolamento | Poliuretano de 80–100 mm |
| Cone | 60° |
| Pressão de trabalho | 1,5–2 bar, com válvula de alívio |
| Acabamento | 0,4–0,8 µm Ra interno |
| Opções | Pedra de carbonatação, medidor de nível, porta de lúpulo, solenóide de glicol |
Perguntas frequentes
Pode carbonatar? Sim, quando solicitado com uma pedra de carbonatação e classificação de pressão adequada. Confirme primeiro os volumes alvo de CO2.
Por que usar jaquetas? A fermentação ativa gera calor. Sem controle, as ales podem ficar muito quentes e as lagers podem parar ou produzir sabores indesejados.
Como é feito o CIP? Uma esfera de pulverização, bomba e ciclos cáusticos/ácidos limpam o tanque. O dreno cônico e o braço de transferência precisam de acesso para inspeção.
Cervejaria pequena vs. cervejaria comercial? Sistemas pequenos frequentemente preferem válvulas manuais e controle simples. Plantas maiores geralmente especificam válvulas automatizadas de glicol, registro de temperatura e maior número de portas.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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