Descrição
Para que serve realmente um fermentador cônico jaquetado de 1000L
Este tamanho ocupa uma posição útil: grande demais para lotes piloto, pequeno o suficiente para que uma cervejaria possa operar dois ou três sem reformar a adega. A maioria das unidades que enviamos de 1000L vai para cervejarias de produção que fazem de 8 a 12 brassagens por semana, operações de envase por contrato e produtores de sidra ou kombucha que precisam do mesmo controle de temperatura com um produto diferente no interior.
Materiais, soldas e acabamento
O corpo é feito de SUS304 de 3mm como padrão. Cervejeiros que produzem sours de alta acidez, ou instalações que realizam lavagem com ciclos cáusticos agressivos, geralmente optam pelo 316L no cone e no fundo côncavo, onde o produto permanece por mais tempo. As soldas internas são niveladas, passivadas e decapadas. Uma junta de solda áspera é onde o biofilme começa, e nenhum cronograma de CIP irá resolvê-la. O polimento interno varia de 0,4 a 0,6 µm Ra mediante solicitação.
A jaqueta de resfriamento com relevos é soldada ao cilindro e ao cone como zonas separadas, permitindo resfriar o cone enquanto mantém o corpo mais quente durante o repouso para diacetil.
Pressão e limpeza
A pressão de trabalho da jaqueta é tipicamente 0,3 MPa e a pressão do vaso 0,2 MPa, com uma válvula de segurança com mola e manômetro em cada lado. Especifique qual lado a válvula protege antes que o pedido saia da fábrica. O CIP é realizado através de uma esfera rotativa no manway superior. Confirme que sua bomba fornece 2 a 3 bar na esfera de pulverização; abaixo disso, a cobertura diminui próximo ao topo do cilindro e isso será refletido na contagem de placas.
Especificações
| Volume total | 1000 L |
| Volume de trabalho | 800 a 850 L |
| Material do corpo | SUS304 ou 316L |
| Acabamento interno | 0,4 a 0,6 µm Ra |
| Pressão da jaqueta | 0,3 MPa |
| Pressão do vaso | 0,2 MPa |
| Ângulo do cone | 60° ou 90° |
| Área de resfriamento | 2,5 a 3,2 m² |
| Isolamento | PU, 80 a 100 mm |
| Conexões | Manway superior, CIP, porta para dry hop, braço de transferência, válvula de amostragem, termopoço |
Cone de 60° ou 90°?
Escolha 60° se você colhe levedura regularmente ou fermenta cervejas secas que precisam de uma queda limpa do sedimento.
Um tanque pode lidar com ale e lager?
Um cone de 90° economiza altura em adegas com teto baixo, mas retém mais líquido acima da saída.
Sim, se a jaqueta for dimensionada para resfriamento rápido de lager.
Superdimensionar a área de resfriamento custa pouco inicialmente e evita resfriamentos lentos posteriormente.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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