Descrição
Tanque de fermentação de cerveja de banana de 1000 L
Este fermentador de 1000 litros é adequado para cerveja de banana e outros mostos com alto teor de sólidos. Purê e polpa de banana deixam amido e fibras para trás, portanto, a geometria do cone, a posição das portas e o acesso para limpeza influenciam a cerveja final tanto quanto o volume. Construímos com fundo cônico de 60 graus, casco SUS304 de 3 mm e jaqueta de resfriamento com dimples no cilindro e cone. Para cervejas de frutas com alta acidez ou envelhecimento prolongado, partes molhadas em 316L estão disponíveis.
O tanque é classificado para pressão de projeto de 0,2 MPa e pressão de trabalho de 0,15 MPa, com válvula de alívio ajustável e esfera de spray CIP sanitária. Os acessórios padrão incluem boca de visita superior de 400 mm, porta para dry hopping, válvula de amostragem, braço de transferência e conexões tri-clamp de 1,5 pol. para blow-off, CO2 e CIP. As conexões de resfriamento são tri-clamp de 1 pol., dimensionadas para 30% de propilenoglicol a -5 °C. O isolamento é de PU de 80 mm com revestimento em aço inoxidável. As soldas internas são lixadas e passivadas a Ra 0,8 mícron; o exterior é escovado com granulação 320.
A fermentação da cerveja de banana pode ocorrer em temperaturas mais altas e com menor velocidade que a ale padrão. Temperatura estável evita a perda de ésteres e mantém o aroma de banana sem se tornar solvente. Um tanque de 1000 L é adequado para produção piloto a média: 8 a 10 brassagens por mês, lotes de um ou dois tanques, ou uma brassagem única dividida em dois recipientes. Se você embala de 500 a 800 L por lote, esse volume deixa espaço para krausen e polpa de fruta.
Pequenas brewpubs frequentemente optam por tanques de parede simples com chiller externo e válvulas manuais. Plantas comerciais necessitam de tanques com jaqueta, controle automático de temperatura e conexões sanitárias compatíveis com tubulação existente. Informe-nos o tamanho do lote, receita de cerveja de banana, número de tanques e espaço disponível. Podemos recomendar volume do tanque, área de resfriamento, ângulo do cone e disposição das portas antes de você solicitar um orçamento.
Especificações Técnicas
| Item | Especificação |
|---|---|
| Capacidade | 1000 L |
| Material | SUS304 ou SUS316L |
| Acabamento interno | Ra 0,8 mícron |
| Isolamento | PU 80 mm |
| Jaqueta de resfriamento | Placa com relevos, cilindro e cone |
| Pressão de projeto | 0,2 MPa |
| Pressão de trabalho | 0,15 MPa |
| Cone | 60 graus |
| Homem de acesso | Topo de 400 mm |
| Portos | 1,5 pol. tri-clamp |
| CIP | Bola de pulverização e porta de retorno |
| Segurança | Válvula de alívio ajustável |
Perguntas frequentes
Esta cuba pode fermentar cerveja de banana com polpa de fruta real? Sim. Use um cone mais largo e um braço de trasfega acima da linha da polpa.
Por que controlar a temperatura durante a fermentação da cerveja de banana? Ésteres de banana são voláteis. Oscilações de temperatura perdem aroma e podem produzir álcoois fusel.
Preciso de 304 ou 316L? SUS304 suporta a maioria das cervejas de banana. Escolha 316L para água com alto teor de cloreto, frutas ácidas ou CIP ácido frequente.
Quantos tanques eu preciso? Combine o número de tanques com o tempo de brassagem, fermentação e cronograma de envase. Um tanque de 1000 L geralmente é combinado com um tanque brilhante de 1200 L.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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