Descrição
Onde um tanque de 600 L se encaixa na cervejaria
A maioria dos compradores que perguntam sobre este tamanho operam uma casa de brassagem de 500 L e querem um único recipiente para conter um lote completo com espaço para krausen. Um volume de trabalho de 600 L oferece aproximadamente 750 L de espaço geométrico, o que corresponde a cerca de 25% de espaço livre acima da linha do mosto. IPAs fortemente dry-hopped precisam de mais do que isso, então informe-nos sua carga de lúpulo antes de cortarmos a carcaça.
Materiais e fabricação
A carcaça interna é de SUS304 com 3 mm, o revestimento externo de 2 mm, ambos de bobina certificada pela usina. As juntas da carcaça são soldadas por TIG, depois moídas e passivadas; as superfícies molhadas têm acabamento Ra 0,8 µm ou melhor. Uma jaqueta com saliências envolve o cilindro e o cone inferior, o que permite resfriar rapidamente de 20°C a 1°C em um único turno sem estratificação. A isolação é de poliuretano injetado de 80 mm. Para programas de fermentação ácida ou fermentação mista, 316L no lado molhado está disponível com custo adicional e prazo de entrega maior.
A pressão de projeto é 0,3 MPa, pressão de trabalho 0,2 MPa, com válvula de segurança carregada por mola, manômetro e um conjunto de alívio ajustado na fábrica. O manômetro é um indicador, não um dispositivo de segurança.
Conexões e CIP
Equipamento padrão: escotilha superior de 400 mm, esfera de spray CIP em porta tri-clamp de 1,5 pol, porta para dry hop, braço de transferência posicionado acima do cone, saída inferior de 1,5 pol, válvula de amostragem e conexões de entrada/saída de glicol na jaqueta. A limpeza ocorre em circuito fechado, e a esfera de spray deve alcançar o cone, portanto as posições das portas são fixadas antes da fabricação.
Especificações
| Volume de trabalho | 600 L (750 L bruto) |
|---|---|
| Casco interno | SUS304, 3 mm |
| Cone | 60 graus |
| Pressão de trabalho / projeto | 0,2 MPa / 0,3 MPa |
| Refrigeração | Jaqueta com relevos, cilindro e cone |
| Isolamento | 80 mm PU, revestimento externo escovado |
| Acabamento interno | Ra 0,8 µm, passivado |
| Conexões | Tri-clamp, padrão de 1,5 pol |
Perguntas comuns
Parede simples ou com jaqueta? Se sua adega fica acima de 20°C por mais de algumas semanas ao ano, escolha a jaqueta. A fermentação do ale gera seu próprio calor e precisa ser removido, não aquecido.
Quantos tanques? Um fermentador de 600 L é adequado para um brewpub que produz um lote a cada dez dias. Produzir duas vezes por semana significa dois tanques mais um tanque de cerveja clara.
Pode carbonatar? Sim, até a pressão de trabalho, desde que a válvula de alívio esteja ajustada corretamente e a saída do cone dimensionada para a bomba de transferência.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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