Descrição
O que um tanque de 1000L realmente faz
A maioria das cervejarias que perguntam sobre uma unidade de 1000L está saindo de lotes piloto para uma programação que precisa ser mantida semana após semana. O próprio recipiente é simples. O que determina se sua curva de fermentação se repete é o layout da jaqueta, o ângulo do cone e a limpeza eficiente do tanque entre os usos.
Construímos este como um fermentador cilíndrico vertical com um cone de 60°, uma abertura superior de 400 mm para dry hopping e inspeção manual, e uma jaqueta dimple soldada diretamente ao casco. O padrão dimple oferece melhor contato superficial do que uma jaqueta de bobina e nos permite manter uma tolerância mais precisa no casco durante a soldagem.
Materiais e Fabricação
Construção padrão em SUS304, casco interno de 3 mm, com SUS316L disponível quando a água tem alto teor de cloreto ou quando se produzem sours no mesmo recipiente. O interior é decapado e passivado, depois polido para Ra ≤ 0,8 µm nas superfícies de contato com o produto; o exterior é escovado ou com acabamento espelhado, dependendo se o tanque fica em uma taproom pública.
- Jaqueta dimple no cone e na parte inferior do casco, classificada para 0,3 MPa, com portas independentes de entrada/saída de glicol
- Bola de spray CIP rotativa, braço de transferência, válvula de amostra e alívio de pressão/vácuo na placa superior
- Conexões tri-clamp em todo o tanque para integração com os equipamentos existentes da sua cervejaria
Especificações
| Volume nominal | 1000 L (25% espaço acima do líquido) |
| Pressão de trabalho | 0,2 MPa / 2 bar, válvula de segurança ajustada para 0,25 MPa |
| Cone | 60°, opção de fundo côncavo para cepas com alta concentração de levedura |
| Jaqueta | Dimple, teste de 0,3 MPa, glicol -5 a 25 °C |
| Isolamento | Revestimento de PU de 80 mm, inoxidável |
| Acabamento | Ra ≤ 0,8 µm interno |
Perguntas Frequentes
Preciso de um fundo cônico?
Se você cultivar levedura e quiser deixar o trub assentar sem transferir, sim. Para condicionamento em barril ou estilos com tampa aberta, um fundo em forma de prato é mais barato e fácil de limpar.
Como é feito o CIP?
Bola de spray mais uma bomba e circuito cáustico são suficientes. Mantenha a junta da escotilha e os assentos da válvula de amostra no seu cronograma de manutenção preventiva — esses são os locais onde a contaminação geralmente aparece primeiro.
Como isso difere de um tanque em escala comercial?
Pequenas cervejarias geralmente aceitam uma única zona de jaqueta e controle manual de temperatura. Plantas maiores querem duas zonas, um cone maior e cabeçalhos de glicol soldados.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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