Descrição
Tanque de fermentação de vinho quadrado, 1000L a 5000L
Tanques quadrados são especificados por um de dois motivos: a adega é apertada ou o enólogo deseja vasos que se alinhem em fileiras sem espaço morto entre eles. Construímos esta série de 1000L a 5000L de volume útil, ajustando a área, altura e posição da saída conforme o pedido para que o tanque se encaixe no ambiente, e não o contrário.
A construção padrão é em aço inoxidável 304 para suco e vinho acabado, com 316L oferecido onde há exposição a cloretos, adegas costeiras ou produtos químicos agressivos de limpeza. A espessura da carcaça varia de 2mm a 3mm dependendo do volume e pressão da jaqueta. As soldas internas são moídas e passivadas, e as superfícies em contato com o produto são polidas para Ra 0,4-0,8 µm. Jaquetas com relevos ou canais nas paredes laterais e no fundo, onde a altura permite, proporcionam remoção uniforme de calor sem pontos quentes.
O resfriamento é onde ocorrem a maioria dos erros de dimensionamento. Um tanque de 5000L com uma jaqueta subdimensionada e glicol a 8°C não conseguirá resfriar uma fermentação de vinho tinto no prazo. Calculamos a área da jaqueta a partir do tamanho do lote, taxa de resfriamento desejada e temperatura do chiller, depois definimos a pressão de trabalho — tipicamente 0,3 MPa na jaqueta, pressão atmosférica ou baixa dentro do tanque, com válvula de alívio dimensionada e manômetro calibrado em cada unidade.
A limpeza é realizada com uma esfera de spray rotativa no topo, um dreno inferior com saída tri-clamp de 1,5 polegadas ou 2 polegadas, e uma porta de trasfega posicionada acima da camada de levedura. Válvula de amostragem, termômetro, braço de alívio e tubo de nível são instalados como padrão. Conexões DIN ou SMS estão disponíveis quando sua adega já utiliza esse padrão.
| Volume de trabalho | 1000L / 2000L / 3000L / 4000L / 5000L |
| Material | SUS304 ou SUS316L |
| Acabamento interno | Ra 0,4-0,8 µm, soldas passivadas |
| Refrigeração | Jaqueta com relevos, lateral e inferior, 0,3 MPa |
| Isolamento | 50-80mm PU, revestimento em aço inoxidável |
| Topo | Abertura de acesso, esfera de spray CIP, ventilação ou alívio |
Perguntas comuns
Como escolho o volume? Baseie-se no tamanho do lote mais 20-25% de espaço livre para fermentações vermelhas, depois verifique se o tanque ainda cabe no seu teto e porta.
Preciso de 316L? Somente se sua água ou regime de limpeza contiver cloretos. Caso contrário, o 304 resiste bem por décadas.
Pode suportar pressão? Vasos quadrados são construídos para baixa pressão com uma válvula de alívio. Para carbonatação ou transferência sob pressão, use um tanque redondo.
O que pode ser personalizado? Dimensões, tamanho da escotilha, zonificação da jaqueta, espessura do isolamento e padrão de acessórios.
Informe-nos o tamanho do seu lote, tipo de vinho, número de tanques e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua adega.
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Oliver Brown
