Descrição
Fermentadores Quadrados para Vinícolas com Espaço Limitado no Piso
Um cubo comporta aproximadamente 25% mais volume por metro quadrado de piso do que um cilindro da mesma altura. Essa é a principal razão pela qual as vinícolas nos solicitam fermentadores quadrados estilo IBC: áreas de esmagamento existentes, carregamento de contêineres e salas de barris raramente têm espaço para outra fileira de tanques redondos.
Nós os fabricamos em aço inoxidável 304 como padrão, 316L quando o mosto apresenta alto teor de cloreto ou quando o tanque também é usado para concentrado de suco. A espessura da chapa varia de 2 mm a 3 mm, escolhida conforme o volume e se você planeja trabalhar sob pressão.
Jaqueta, Pressão e Drenagem
A jaqueta de chapa com relevos é soldada diretamente às paredes laterais. Pequeno volume de refrigerante, grande área de superfície, assim um resfriador de 3 hp pode reduzir 1.000 L de mosto de 28°C para 16°C em poucas horas sem ciclos curtos. A classificação da jaqueta é geralmente 3 bar. A pressão de trabalho normalmente é definida entre 0,5 e 1,5 bar com uma válvula de alívio ajustável na tampa; pressões maiores exigem chapa mais espessa e grampos mais robustos, portanto informe-nos cedo se pretende movimentar vinho sob gás.
As soldas internas são lixadas niveladas, decapadas e passivadas. As soldas externas permanecem visíveis. Polí-las custa dinheiro e não traz benefício ao vinho.
A drenagem determina o estilo do fundo. Fundo inclinado com saída de 2" para mosto tinto com cascas; fundo plano com saída lateral para suco branco. Ambos possuem uma esfera rotativa de spray na tampa através de uma entrada CIP tri-clamp de 1,5", e podemos adicionar uma válvula de amostragem, braço de trasfega ou porta para termopoço se você indicar no desenho.
Especificações Típicas
| Volume de trabalho | 500–5.000 L |
| Material do corpo | Aço inoxidável 304, 316L opcional |
| Jaqueta de resfriamento | Chapa com relevos, classificação de 3 bar |
| Isolamento | Lã de rocha de 50 mm, opcional |
| Acabamento | Interior 2B, soldas passivadas |
| Fundo | Saída tri-clamp inclinada ou plana de 2" |
| Pressão | Trabalho de 0,5–1,5 bar, válvula de alívio instalada |
Perguntas que recebemos antes do pedido de compra
Um tanque para vinho tinto e branco? Possível, mas um fundo inclinado e uma abertura ampla são mais adequados para vinho tinto. Vinícolas que produzem ambos geralmente solicitam duas configurações em vez de comprometer uma só.
Quantos tanques por resfriador? Conte a fermentação simultânea, não o total de tanques. Quatro tanques de 1.000 L raramente fermentam ao mesmo tempo; dois geralmente sim.
Quadrado ou redondo? O quadrado ganha em espaço no chão e frete de contêiner. O redondo ainda é melhor para uniformidade de limpeza acima de 5.000 L.
O que precisamos para orçar
Envie o tamanho do lote, tipo de mosto, temperatura de fornecimento do glicol, espaço disponível, altura da porta e do teto, e se o tanque será enviado solto ou em estrutura. Isso é suficiente para definirmos volume, área da jaqueta, layout das portas e estilo do fundo em um desenho que você possa aprovar. Informe seu tamanho de lote, tipo de vinho, número de fermentadores e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua vinícola.
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