Descrição
Fermentadores de pequeno lote são vendidos por volume, mas o volume raramente determina se um tanque funciona bem. O ângulo do cone, a cobertura da jaqueta e como a tampa sela sob pressão são mais importantes. Construímos essas unidades com capacidade útil de 30 L a 200 L, com cones de 60° como padrão e opções de 90° quando a altura do teto da adega é a verdadeira limitação.
Materiais e fabricação
O casco e o cone são formados em SUS304; 316L está disponível para programas ácidos ou locais que utilizam cáusticos à base de cloreto. As soldas TIG são decapadas e passivadas, as soldas internas são niveladas e polidas até Ra ≤ 0,8 µm. O exterior mantém acabamento escovado No. 4, a menos que o tanque esteja em uma sala de degustação visível. Cada porta de produto é uma luva tri-clamp, para que juntas e válvulas sejam substituíveis em vez de soldadas.
Controle de temperatura
Uma jaqueta com dimples no cilindro inferior e cone circula glicol a 0,2 MPa de pressão de trabalho, com isolamento de poliuretano de 50 mm sob um casco de aço inoxidável ou pintado a pó. A partir de 100 L, normalmente dividimos a jaqueta em duas zonas, para que o resfriamento rápido não combata o calor do pico de fermentação.
Onde esses tanques se encaixam
Microcervejarias que evoluem do plástico, sistemas piloto que alimentam uma cervejaria maior e salas de degustação que fermentam uma cerveja da casa no local. Se você carbonata no tanque, encomende a construção com classificação de pressão, com válvula de alívio e braço de transferência dimensionado para seu acoplador de barril.
Especificações
| Volume de trabalho | 30 / 50 / 100 / 200 L |
|---|---|
| Material | SUS304, 316L opcional |
| Cone | 60° padrão, 90° opcional |
| Jaqueta | Placa com dimples, glicol, 0,2 MPa |
| Isolamento | PU de 50 mm |
| Acabamento interno | Ra ≤ 0,8 µm, decapado e passivado |
| Conexões | Tri-clamp, bola de spray CIP, válvula de amostra, braço de transferência |
| Alívio de pressão | Ajustável 0,05–0,2 MPa |
Perguntas comuns
Posso fermentar e carbonatar no mesmo tanque?
Sim, se a carcaça for classificada para pressão e a válvula de alívio estiver ajustada abaixo da pressão de projeto. Informe-nos o volume de carbonatação desejado e dimensionamos a válvula, não apenas o tanque.
É necessário um revestimento em uma unidade de 50 L?
Em uma sala mantida a 18–20 °C, não. Em uma garagem que varia 10 °C durante a noite, sim.
Como é feita a limpeza?
Uma esfera de spray CIP na tampa mais um dreno inferior cobre a maioria dos tanques pequenos. Recircule a 60–70 °C e verifique se os drenos do cone estão secos.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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