Descrição
Um fermentador isobárico jaquetado de 300 L fica entre a produção piloto e a primeira saída comercial — cerca de dois barris por lote, ou um knockout de 250 L com espaço para krausen.
O que o vaso faz
Isobárico significa que mantém pressão durante a fermentação e carbonatação, não apenas durante a transferência. Formamos a carcaça a partir de chapa SUS304 de 3 mm; 316L está disponível quando a cerveja é fortemente dry-hopped ou o regime de limpeza utiliza cáustico quente com mais frequência do que o usual. O ângulo do cone é de 60° para a maioria das ales. Lagers e qualquer coisa com carga pesada de trub recebem 70°, para que a levedura deslize para baixo em vez de estacionar na inclinação.
Todas as soldas em contato com o produto são TIG, niveladas, depois passivadas e decapadas. O acabamento interno é polimento mecânico de 0,4–0,6 µm. O exterior é 2B ou polimento espelhado, com uma faixa escovada #4 se o tanque for para uma taproom.
Jaqueta, isolamento e pressão
A jaqueta com dimples cobre o cone e o cilindro inferior, que é onde o exotérmico realmente ocorre. Glicol a -4 °C através de uma entrada de 1,5\” reduz um lote de 300 L aproximadamente 1 °C por hora. O isolamento é de poliuretano de 80 mm sob revestimento de aço inoxidável. A pressão de trabalho do tanque é 0,2 MPa; a jaqueta é 0,3 MPa. Cada unidade é enviada com uma válvula de alívio de pressão (PRV) com mola ajustada para a pressão nominal e um alívio de vácuo separado — um tanque que recebe CIP quente e é fechado implode sem um.
Conexões padrão
- Bola de spray CIP rotativa, 1,5\” TC
- Porta dry hop 4\” TC no topo do fundo
- Braço de suporte com válvula borboleta de 1,5\”
- Válvula de amostra e porta para pedra de carbonatação no cone
- Dois portos de glicol de 1,5\” por zona da jaqueta
Especificações
| Volume total | 345 L |
| Volume de trabalho | 300 L |
| Diâmetro interno | 700 mm |
| Material da carcaça | SUS304 / SUS316L |
| Espessura interna / externa | 3 mm / 2 mm |
| Pressão de trabalho | 0,2 MPa |
| Pressão da jaqueta | 0,3 MPa |
| Isolamento | PU 80 mm |
| Cone | 60° ou 70° |
| Pernas | 3 ou 4, ajustável |
Perguntas que recebemos antes de fornecer orçamento
Uma jaqueta pode suportar fermentação lager a 8 °C? Sim, se seu resfriador estiver dimensionado para isso. Considere cerca de 1,5 kW de refrigeração por tanque durante o resfriamento rápido.
Preciso de 316L? Normalmente não. Programas de cerveja azeda e água com alto teor de cloreto são os dois casos em que recomendamos isso aos clientes.
Pode servir também como um tanque brilhante? Com a pedra de carb e o PRV instalados, sim — muitas pequenas cervejarias o utilizam dessa forma até que o volume justifique tanques brilhantes dedicados.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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