Descrição
Tanques de fermentação horizontais fazem sentido quando sua adega tem espaço limitado ou quando você deseja mais volume de trabalho sem um vaso mais alto. Construímos essas unidades de 1000L a 5000L para fermentação de ales e lagers, condicionamento, armazenamento de cerveja clara e propagação de levedura em cervejarias artesanais, cidrarias e fábricas de bebidas.
O material da carcaça é normalmente SUS304, chapa de 3 mm com extremidades dished de 3 mm. Cervejarias que utilizam bases ácidas de frutas ou produtos químicos de limpeza à base de cloretos geralmente optam pelo 316L nas superfícies de contato com o produto. Ambas as qualidades são soldadas TIG com purga de argônio, depois moídas, decapadas e passivadas. O acabamento interno varia de 0,4 a 0,6 µm Ra; um acabamento mais áspero retém sujeira e prolonga ciclos de CIP além do necessário.
O resfriamento é feito por uma jaqueta com dimples ou canais no corpo cilíndrico, projetada para pressão de trabalho de 2 bar com glicol a -4°C a 2°C. A área da jaqueta é dimensionada para o volume do lote — um tanque de 5000L com jaqueta dimensionada para 2000L demora muito para resfriar rapidamente e sobrecarrega seu refrigerador de glicol. O isolamento é de 50 mm de poliuretano sob revestimento de aço inoxidável 304.
Portas padrão incluem uma escotilha superior, bola de spray CIP, válvula de alívio de pressão, escape de CO2, válvula de amostragem, braço de transferência e porta para dry hopping. Conexões tri-clamp mantêm a sanitização simples e permitem trocar acessórios sem soldagem.
Uma observação sobre a geometria. Tanques horizontais drenam pelo ponto mais baixo da extremidade dished, e a remoção de levedura é menos eficaz do que em tanques verticais com fundo cônico. Use-os para condicionamento e armazenamento, ou quando a altura do teto impede o uso de um vaso vertical.
Especificações Técnicas
| Parâmetro | Faixa |
|---|---|
| Volume de trabalho | 1000L – 5000L |
| Material | SUS304 / SUS316L |
| Espessura da parede | 3 mm interno, 2 mm jaqueta, revestimento 304 |
| Acabamento interno | Polido 0,4–0,6 µm Ra |
| Pressão de projeto | 2 bar (carcaça), testado a 3 bar |
| Jaqueta de resfriamento | Dimples ou canal, entrada/saída de glicol |
| Isolamento | 50 mm de espuma PU |
| Padrão de conexão | Flange Tri-clamp / DIN |
Perguntas Frequentes
Qual a pressão que esses tanques suportam? O projeto da carcaça é para 2 bar, testado hidraulicamente a 3 bar. A válvula de alívio está ajustada para corresponder, portanto nunca tampe ou bloqueie a linha de alívio.
Preciso de um fundo cônico em vez disso? Tanques cônicos verticais fazem a levedura sedimentar mais rápido. Escolha horizontal quando a altura for uma restrição ou quando o tanque for principalmente para condicionamento e armazenamento.
Como funciona a limpeza CIP aqui? Uma esfera de pulverização rotativa no topo, uma bomba com ciclos cáusticos e ácidos, e um dreno no ponto mais baixo. Superfícies polidas e soldas sanitárias são o que tornam o ciclo curto.
Posso carbonatar no tanque? Sim, com uma pedra de carbonatação e um recipiente classificado para pressão. Confirme a classificação de pressão antes de planejar a carbonatação.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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