Descrição
Tanques de fermentação de vinho com resfriamento por placa dimple
Construímos fermentadores com jaqueta de placa dimple de 1000L a 100000L para vinícolas que necessitam de temperaturas de fermentação repetíveis, não apenas um tanque de aço inoxidável. O equipamento é projetado considerando o tamanho do lote, espaço disponível e fornecimento de glicol. Pode operar como fermentador de topo fechado para vinhos tintos, brancos, sidra, hidromel ou cerveja quando a pressão e a área de resfriamento correspondem ao processo.
Fabricação e escolhas de material
A maioria dos tanques utiliza aço inoxidável 304 para a carcaça e 304 ou 316L para contato com o produto. O 316L é indicado para mostos com alta acidez ou produtos químicos de limpeza que contenham cloretos. As soldas internas são moídas, polidas e passivadas. A jaqueta de placa dimple é soldada à carcaça, testada sob pressão, isolada com poliuretano e revestida com aço inoxidável 304. Os acessórios padrão incluem uma abertura superior, esfera de spray CIP, válvula de amostragem, braço de transferência, termopoço e pés ajustáveis. Tanques maiores possuem múltiplas zonas na jaqueta.
Por que o controle de temperatura é importante
A fermentação libera calor. Se o mosto aquecer demais, a levedura pode produzir acidez volátil, álcoois fusel ou fermentação interrompida. Uma jaqueta de placa dimple com glicol ou água refrigerada remove o calor através da parede do tanque. Para tanques de 1000L a 5000L, uma zona de jaqueta geralmente é suficiente. A partir de 10000L, o controle por zonas ajuda a evitar gradientes de temperatura em tanques altos. A pressão de trabalho da jaqueta e a configuração da válvula de segurança devem corresponder ao seu refrigerador e requisitos de alívio.
Especificações típicas
| Parâmetro | Faixa |
|---|---|
| Capacidade | 1000L a 100000L |
| Material | Aço inoxidável 304 ou 316L |
| Refrigeração | Jaqueta de placa dimple, glicol ou água refrigerada |
| Isolamento | Poliuretano, revestimento 304 |
| Fundo | Cônico, plano ou em prato |
| Acabamento | Polimento 2B, No.4 ou espelhado sob consulta |
| Opções | CIP, escotilha, braço de suporte, válvula de amostra, termopoço, células de carga |
Notas de seleção
Pequenas vinícolas artesanais geralmente precisam de tanques de 1000L a 5000L que cabem por uma porta padrão e funcionam com um pequeno refrigerador de glicol. Vinícolas comerciais frequentemente escolhem tanques de 10000L a 50000L com múltiplas zonas, escotilhas maiores e sistemas CIP. Fundos cônicos ajudam na remoção de borras; fundos planos ou em prato funcionam para fermentação aberta ou pisamento manual.
Perguntas frequentes
304 ou 316L? Use 316L para condições de alta acidez, alto teor de cloreto ou longa permanência. 304 é comum para fermentação padrão de vinho.
Como conectar linhas de glicol, CIP e produto? Fornecemos conexões tri-clamp ou DIN. Seu refrigerador, bomba e skid CIP conectam-se através das portas do revestimento, bola de spray e dreno.
Pode ser usado para cerveja? Sim, quando a área de resfriamento, classificação de pressão e configuração de limpeza se adequam ao seu estilo de cerveja e tamanho do lote.
Informe-nos o tamanho do lote, tipo de vinho, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua vinícola.
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