Descrizione
Serbatoi per fermentazione del vino con raffreddamento a piastra increspata
Costruiamo fermentatori con giacca a piastra increspata da 1000L a 100000L per cantine che necessitano di temperature di fermentazione ripetibili, non solo un serbatoio in acciaio inox. Il recipiente è progettato in base alla dimensione del lotto, allo spazio a terra e alla fornitura di glicole. Può funzionare come fermentatore a chiusura superiore per rossi, bianchi, sidro, idromele o birra quando la pressione e l'area di raffreddamento corrispondono al processo.
Scelte di fabbricazione e materiali
La maggior parte dei serbatoi utilizza acciaio inossidabile 304 per la struttura e 304 o 316L per il contatto con il prodotto. Il 316L è indicato con mosti ad alto contenuto acido o prodotti chimici per la pulizia contenenti cloruri. Le saldature interne sono levigate, lucidate e passivate. La giacca a piastra increspata è saldata alla struttura, testata a pressione, isolata con poliuretano e rivestita con acciaio 304. Gli accessori standard includono un portello superiore, palla spray CIP, valvola di campionamento, braccio di travaso, termowell e piedini regolabili. I serbatoi più grandi hanno più zone di giacca.
Perché il controllo della temperatura è importante
La fermentazione genera calore. Se il mosto si riscalda troppo, il lievito può produrre acidità volatile, alcoli fusel o fermentazione bloccata. Una giacca a piastra increspata con glicole o acqua refrigerata rimuove il calore attraverso la parete del serbatoio. Per serbatoi da 1000L a 5000L, una zona di giacca è spesso sufficiente. Da 10000L in su, il controllo a zone aiuta a evitare gradienti di temperatura nei serbatoi alti. La pressione di lavoro della giacca e la taratura della valvola di sicurezza devono corrispondere al vostro refrigeratore e ai requisiti di scarico.
Specifiche tipiche
| Parametro | Gamma |
|---|---|
| Capacità | Da 1000L a 100000L |
| Materiale | Acciaio inossidabile 304 o 316L |
| Raffreddamento | Giacca a piastra increspata, glicole o acqua refrigerata |
| Isolamento | Poliuretano, rivestimento in acciaio 304 |
| Fondo | Conico, piatto o a cupola |
| Finitura | Lucidatura 2B, No.4 o a specchio su richiesta |
| Opzioni | CIP, boccaporto, braccio di stoccaggio, valvola di campionamento, termowell, celle di carico |
Note sulla selezione
Le piccole cantine artigianali solitamente necessitano di serbatoi da 1000L a 5000L che passino attraverso una porta standard e funzionino con un piccolo refrigeratore a glicole. Le cantine commerciali spesso scelgono serbatoi da 10000L a 50000L con zone multiple, boccaporti più grandi e sistemi CIP. I fondi conici aiutano nella rimozione dei lieviti; i fondi piatti o a forma di disco sono adatti per la fermentazione a cielo aperto o per la pigiatura manuale.
FAQ
304 o 316L? Utilizzare 316L per condizioni ad alto contenuto di acido, cloruro elevato o lunga permanenza. Il 304 è comune per la fermentazione standard del vino.
Come collego glicole, CIP e linee di prodotto? Forniamo raccordi tri-clamp o DIN. Il vostro refrigeratore, pompa e skid CIP si collegano tramite le porte della camicia, la sfera di spruzzo e lo scarico.
Può essere utilizzato per la birra? Sì, quando l'area di raffreddamento, la pressione nominale e l'impostazione per la pulizia si adattano al vostro stile di birra e alla dimensione del lotto.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per la tua cantina.
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