Descrição
O que esses tanques realmente fazem na adega
Construímos tanques de fermentação e armazenamento de vinho de 1.000 L a 10.000 L, e a primeira pergunta que fazemos nunca é sobre o volume. É sobre o que o tanque precisa fazer. Um tanque de 3.000 L fermentando mosto tinto com cascas é uma máquina diferente do mesmo tanque decantando a frio suco branco ou armazenando vinho acabado antes do engarrafamento. O volume é a parte fácil.
Materiais e Fabricação
SUS304 é o padrão para contato com vinho. Onde a fruta é altamente ácida, onde o local é costeiro, ou onde o programa CIP utiliza cáusticos fortes e peracético, trocamos a parede interna para 316L. As paredes internas geralmente têm 3 mm, são soldadas e lixadas, depois decapadas e passivadas para que a zona afetada pelo calor não se torne um ponto de corrosão após três safras.
- Superfície interna: acabamento 2B, polimento espelhado opcional para tintos com muito depósito
- Exterior: 304 com chapa escovada ou espelhada #, isolamento PU de 50–80 mm
- Refrigeração: jaquetas com placas de amassado no cone e no cilindro inferior
- Conexões: DIN / Tri-Clamp, braço de trasfega, válvula de amostra, esfera de spray CIP
Resfriamento, pressão e limpeza
A área da jaqueta importa mais do que a quantidade da jaqueta. Um tanque que fermenta mosto a 25 °Bx em uma adega quente precisa de cobertura no cone e no terço inferior do cilindro; um tanque de armazenamento que mantém vinho a 12 °C precisa de muito menos. Dimensionamos a jaqueta para a temperatura do glicol que você pode realmente fornecer, não para um número de catálogo.
A pressão nominal e a válvula de alívio devem ser decididas juntas. Um tanque classificado para 0,2 MPa com uma válvula de alívio de 0,3 MPa é um problema burocrático esperando para acontecer. Fermentadores de topo fechado geralmente suportam pressão de trabalho de 0,2–0,3 MPa; tanques de armazenamento podem operar em pressão atmosférica com ventilação e trava de ar.
CIP é simples se planejado cedo: esfera de spray no centro superior, inclinação de 3–5 % para a saída, sem cantos mortos atrás do braço de trasfega. Adaptar uma esfera de spray em um tanque com uma pequena abertura de homem é desagradável.
Especificações
| Capacidade | 1.000 / 2.000 / 3.000 / 5.000 / 10.000 L |
|---|---|
| Material | SUS304 ou SUS316L |
| Casco interno | 3 mm, 2B ou polido espelhado |
| Isolamento | 50–80 mm poliuretano |
| Refrigeração | Chapa com reentrâncias, cone + cilindro |
| Pressão de trabalho | Atmosférico até 0,3 MPa |
| Fundo | Cônico, dished, ou plano |
| Opções | Homem de visita, braço de prateleira, CIP, medidor de nível, coletor de glicol |
Perguntas Frequentes
Fundo cônico ou plano?
Cônico se você descartar borras ou fermentar com cascas. Plano é adequado para armazenamento sedimentado e custa menos.
Pequenas vinícolas precisam do mesmo tanque que as comerciais?
Não. Adegas pequenas geralmente preferem tanques de capacidade variável e válvulas manuais; plantas maiores justificam automação, jaquetas maiores e classificações de pressão mais altas.
O que você precisa antes de fornecer um orçamento?
Tamanho do lote, tipo de vinho, temperatura ambiente da adega, temperatura de fornecimento de glicol, espaço disponível no piso e altura do teto para o tanque mais a folga do homem de visita.
Informe-nos o tamanho do lote, tipo de vinho, número de tanques e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua vinícola.
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