Beschreibung
Weintankfermenter mit Dimple-Platten-Kühlung
Wir bauen Dimple-Platten-Jackettfermenter von 1000L bis 100000L für Weingüter, die wiederholbare Fermentationstemperaturen benötigen, nicht nur einen Edelstahltank. Das Gefäß ist auf Chargengröße, Platzbedarf und Glykolversorgung ausgelegt. Es kann als geschlossener Fermenter für Rotwein, Weißwein, Cidre, Met oder Bier betrieben werden, wenn Druck und Kühlfläche dem Prozess entsprechen.
Fertigung und Materialauswahl
Die meisten Tanks verwenden 304 Edelstahl für das Gehäuse und 304 oder 316L für den Produktkontakt. 316L ist sinnvoll bei hochsaurer Maische oder Reinigungsmitteln, die Chloride enthalten. Innere Schweißnähte werden geschliffen, poliert und passiviert. Die Dimple-Platten-Jacke ist an das Gehäuse geschweißt, druckgeprüft, mit Polyurethan isoliert und mit 304 Verkleidung versehen. Standardarmaturen umfassen eine obere Mannlochöffnung, CIP-Sprühkugel, Probennahmeventil, Abfüllarm, Thermowell und verstellbare Füße. Größere Tanks erhalten mehrere Jackenzonen.
Warum Temperaturkontrolle wichtig ist
Die Fermentation setzt Wärme frei. Wenn die Maische zu stark erwärmt wird, kann die Hefe flüchtige Säuren, Fuselalkohole oder eine gestoppte Fermentation produzieren. Eine Dimple-Platten-Jacke mit Glykol oder gekühltem Wasser entzieht Wärme durch die Tankwand. Für Tanks von 1000L bis 5000L reicht oft eine Jackenzone aus. Ab 10000L hilft die Zonenkontrolle, Temperaturgradienten in hohen Tanks zu vermeiden. Der Arbeitsdruck der Jacke und die Einstellung des Sicherheitsventils sollten zu Ihrem Kühler und den Entlastungsanforderungen passen.
Typische Spezifikationen
| Parameter | Bereich |
|---|---|
| Kapazität | 1000L bis 100000L |
| Material | 304 oder 316L Edelstahl |
| Kühlung | Dimple-Platten-Jacke, Glykol oder gekühltes Wasser |
| Isolierung | Polyurethan, 304 Verkleidung |
| Boden | Konisch, flach oder gewölbt |
| Oberfläche | 2B, No.4 oder Spiegelpolitur auf Anfrage |
| Optionen | CIP, Mannloch, Racking-Arm, Probenventil, Thermowell, Wägezellen |
Auswahlhinweise
Kleine Handwerksweingüter benötigen in der Regel 1000L bis 5000L Tanks, die durch eine Standardtür passen und mit einem kleinen Glykolkühler betrieben werden. Kommerzielle Weingüter wählen oft 10000L bis 50000L Tanks mit mehreren Zonen, größeren Mannlöchern und CIP-Systemen. Konische Böden erleichtern die Hefesedimententfernung; flache oder gewölbte Böden eignen sich für offene Gärung oder manuelles Unterstoßen.
FAQ
304 oder 316L? Verwenden Sie 316L für hochsäurehaltige, hochchloridhaltige oder langzeitige Bedingungen. 304 ist üblich für die Standardweinfermentation.
Wie verbinde ich Glykol-, CIP- und Produktleitungen? Wir liefern Tri-Clamp- oder DIN-Anschlüsse. Ihr Kühler, Ihre Pumpe und Ihr CIP-Skid werden über die Mantelanschlüsse, Sprühkugel und Ablauf verbunden.
Kann es für Bier verwendet werden? Ja, wenn Kühlbereich, Druckbewertung und Reinigungseinrichtung zu Ihrem Bierstil und Ihrer Chargengröße passen.
Nennen Sie uns Ihre Chargengröße, Weintyp, Anzahl der Gärtanks und verfügbaren Platz. Wir können das Tankvolumen, die Kühlfläche und die Konfiguration für Ihr Weingut empfehlen.
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