Descrição
O que um tanque de 1.000 a 3.000 L realmente faz em uma adega
O tamanho do tanque geralmente segue a colheita, e não o contrário. Um recipiente de 1.000 L lida com um pequeno lote, uma fermentação experimental ou uma variedade mantida separada para blendagem. Os tamanhos de 2.000 L e 3.000 L são os principais — as adegas os encomendam em lotes de quatro a oito para que as remontagens, trasfegas e cronogramas de transferência para barril permaneçam gerenciáveis. Se sua prensa enche um tanque em um único dia, aumentar o tamanho raramente compensa; você perde flexibilidade e não ganha nada.
Escolhas de Material e Fabricação
SUS304 cobre a maior parte do contato com mosto e vinho. Passamos para SUS316L quando a fruta vem de locais costeiros, quando o cloreto na água é alto ou quando um tanque passará por ciclos frequentes de limpeza CIP cáustica e ácida. Os interiores recebem acabamento 2B ou polimento 320-grit dependendo de como o tanque é limpo; as soldas são lixadas, escovadas e passivadas para que nenhuma camada de óxido permaneça na junta. Jaquetas com relevos ou placas almofadadas no cone e no cilindro inferior fornecem a área de resfriamento necessária para reduzir uma fermentação de vinho tinto de 30 °C, ou para manter um branco a 12 °C durante uma semana quente. O isolamento é de poliuretano de 50 a 80 mm sob revestimento de aço inox, o que é mais importante do que a maioria dos compradores espera em uma adega não aquecida.
Pressão, conexões e limpeza
A pressão de trabalho varia entre 1,5 e 3 bar (aproximadamente 22 a 44 psi), com uma válvula de alívio de pressão/vácuo dimensionada para o volume do tanque e o pico de evolução de CO2. Cada unidade recebe uma esfera de spray CIP, conexões DIN ou tri-clamp, um braço de trasfega, válvula de amostragem e boca de visita superior. As portas de glicol ficam no ponto mais baixo da jaqueta para que o circuito drene completamente e não deixe refrigerante estagnado.
Especificações Típicas
| Item | Detalhe |
|---|---|
| Capacidade | 1000 L / 2000 L / 3000 L |
| Material | SUS304 ou SUS316L, casco de 3 mm, cone de 2 mm |
| Refrigeração | Jaqueta com relevos no cone e no cilindro inferior |
| Pressão de trabalho | 1,5 a 3 bar, válvula de alívio incluída |
| Superfície | Interior 2B ou 320-grit, exterior escovado ou espelhado |
| Conexões | Tri-clamp / DIN, bola de spray CIP, braço de rack |
Perguntas que recebemos antes de um pedido
Fundo cônico ou plano? Os fundos cônicos drenam borras de forma limpa e são adequados para fermentações tintas com pumpover ou punchdown; fundos planos funcionam para vinhos brancos, decantação e armazenamento de curto prazo onde a altura do piso é limitada.
Quantos tanques? Combine a capacidade total com sua maior entrada em um único dia, depois adicione 20–30 por cento de espaço livre para espuma e elevação da tampa.
316L é necessário? Normalmente não. Ele compensa seu custo em adegas costeiras, água com alto teor de cloreto ou cronogramas intensos de CIP.
Informe-nos o tamanho do lote, tipo de vinho, número de tanques de fermentação e altura disponível do teto. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua adega.
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