Cuves de fermentation de vin avec refroidissement par plaque à bossages

Nous fabriquons des fermenteurs à jaquette à plaque à bossages de 1000L à 100000L pour les caves qui nécessitent des températures de fermentation reproductibles, pas seulement une cuve en acier inoxydable. Le récipient est conçu en fonction de la taille du lot, de l'espace au sol et de l'alimentation en glycol. Il peut fonctionner comme un fermenteur à couvercle fermé pour les rouges, blancs, cidre, hydromel ou bière lorsque la pression et la surface de refroidissement correspondent au processus.

Choix de fabrication et de matériaux

La plupart des cuves utilisent de l'acier inoxydable 304 pour la coque et du 304 ou 316L pour le contact produit. Le 316L est pertinent avec des moûts très acides ou des produits chimiques de nettoyage contenant des chlorures. Les soudures internes sont meulées, polies et passivées. La jaquette à plaque à bossages est soudée à la coque, testée sous pression, isolée avec du polyuréthane et recouverte d'un revêtement 304. Les raccords standards incluent une trappe supérieure, une boule de lavage CIP, une vanne d'échantillonnage, un bras de soutirage, un thermoplongeur et des pieds réglables. Les cuves plus grandes disposent de plusieurs zones de jaquette.

Pourquoi le contrôle de la température est important

La fermentation dégage de la chaleur. Si le moût chauffe trop, la levure peut produire de l'acidité volatile, des alcools supérieurs ou entraîner une fermentation bloquée. Une jaquette à plaque à bossages avec glycol ou eau refroidie évacue la chaleur à travers la paroi de la cuve. Pour les cuves de 1000L à 5000L, une zone de jaquette suffit souvent. À partir de 10000L, le contrôle par zones aide à éviter les gradients de température dans les cuves hautes. La pression de travail de la jaquette et le réglage de la soupape de sécurité doivent correspondre à votre refroidisseur et aux exigences de décharge.

Spécifications typiques

Notes de sélection

Les petites caves artisanales ont généralement besoin de cuves de 1000L à 5000L pouvant passer par une porte standard et fonctionnant avec un petit refroidisseur à glycol. Les caves commerciales choisissent souvent des cuves de 10000L à 50000L avec plusieurs zones, des trappes d'homme plus grandes et des systèmes CIP. Les fonds coniques facilitent l'élimination des lies ; les fonds plats ou en forme de dôme conviennent à la fermentation en cuve ouverte ou au pigeage manuel.

FAQ

304 ou 316L ? Utilisez du 316L pour les conditions à haute acidité, haute teneur en chlorure ou de longue durée. Le 304 est courant pour la fermentation standard du vin.

Comment connecter le glycol, le CIP et les lignes de produit ? Nous fournissons des raccords tri-clamp ou DIN. Votre refroidisseur, pompe et skid CIP se connectent via les ports de la chemise, la boule de pulvérisation et le drain.

Peut-il être utilisé pour la bière ? Oui, lorsque la zone de refroidissement, la pression nominale et le système de nettoyage correspondent à votre style de bière et à la taille du lot.

Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre cave.