Ёмкости переменной вместимости существуют потому, что объемы сбора урожая никогда не совпадают с объемами резервуаров. Сосуд на 5000 л с плавающей крышкой позволяет заливать 3200 л в одной партии и 4900 л в следующей, удерживая свободное пространство всего в несколько сантиметров вместо метра воздуха.

Крышка представляет собой вогнутый, уплотнённый диск, который непосредственно лежит на поверхности вина. Надувная трубка по её краю прижимается к стенке корпуса при давлении примерно 0,2–0,3 бар; при спуске воздуха крышка свободно скользит. Мы устанавливаем 400 мм люк и центральный вентиляционный клапан на крышке, а также подъемные ушки, чтобы двое человек могли установить крышку, не повредив внутреннюю поверхность.

Корпус и дно выполнены из нержавеющей стали 304, толщина 2,5 мм на цилиндре и 3 мм на наклонном дне, сварены TIG, травлены и пассивированы. Внутренняя поверхность отполирована до зернистости 320; внешняя имеет отделку 2B или зеркальную полировку, если резервуар установлен в дегустационной комнате. Для сока с высоким содержанием хлоридов или прибрежных погребов мы изготавливаем такой же резервуар из 316L. Нижний выход — 2-дюймовый TC с отстойной трубкой; по запросу добавляются 1,5-дюймовый клапан для отбора проб, термометр с циферблатом и уровень жидкости.

Один момент, который стоит уточнить перед заказом: фиксированная охлаждающая рубашка работает только там, где жидкость её покрывает. В резервуаре переменной вместимости температура обычно регулируется через контроль окружающей среды в погребе, прижимную охлаждающую пластину или погружную пластину, опускаемую через люк. Если вы хотите рубашку, сообщите минимальный рабочий объем, и мы рассчитаем площадь охлаждения исходя из этого объема, а не из 5000 л.

Очистка предусмотрена вручную. Вращающийся распылитель не может достать до стенки над опущенной крышкой, поэтому персонал снимает крышку, моет корпус и отдельно дезинфицирует уплотнитель. Планируйте этот трудозатратный процесс в графике сбора урожая или добавьте переносную систему распыления.

Распространённые вопросы

Можно ли использовать этот бак для ферментации? Да, с вентилируемой крышкой. Он не рассчитан на давление, поэтому процессы спандинга или карбонизации должны проводиться в другом сосуде.

Можно ли использовать инертный газ для покрытия? Мы можем добавить газовый входной порт на крышке. Потребление газа остается низким из-за малого объема свободного пространства.

Вы производите другие размеры? От 1000 л до 20 000 л по той же схеме, с диаметром крышки, адаптированным под размер.

Сообщите нам размер партии, тип вина, количество резервуаров и доступное пространство. Мы можем порекомендовать объем резервуара, площадь охлаждения и конфигурацию для вашего подвала.