Ферментация белого вина — это прежде всего проблема контроля температуры, а не вместимости. Сок, который слишком быстро нагревается в первые 48 часов, теряет ароматические вещества, которые вы защищали на протяжении всего сбора урожая, и никакое последующее смешивание не вернет их. Это ограничение определяет, как мы строим этот резервуар: ребристая охлаждающая рубашка, эксцентричный конический верх и основание, которое можно перемещать без крана.

Верхний конус смещен, а не концентричен. Люк расположен сбоку, что оставляет плечо открытым для распылительного шара CIP, который может достать без теней. На концентричном конусе распыление обычно оставляет сухое кольцо осадка над уровнем жидкости, и кто-то вынужден залезать внутрь с шлангом. При эксцентричной компоновке роторный распылительный шар при 2–3 барах покрывает весь купол и боковую стенку за один проход.

Ребристая рубашка приварена непосредственно к корпусу, обеспечивая большую площадь теплообмена на единицу поверхности резервуара, чем зональная змеевиковая катушка. При использовании 28–30% пропиленгликоля при −4 °C большинство клиентов наблюдают разницу температур 2–3 °C между рубашкой и суслом, что достаточно, чтобы охладить резервуар объемом 5000 л с 20 °C до 8 °C за ночь. Рубашки разделены на две-четыре зоны с индивидуальными клапанами, чтобы не охлаждать весь объем, когда резервуар заполнен наполовину.

Пазы для вил погружены под основание рамы. Небольшие и средние винодельни редко имеют постоянный кран, и перемещение резервуара между площадкой для дробления и бочарней с помощью вилочного погрузчика является обычной практикой. Пазы рассчитаны на стандартные вилы шириной 1200 мм и усилены внутренними накладками.

Смачиваемые поверхности выполнены из нержавеющей стали 304 толщиной 3 мм, с возможностью использования 316L для прибрежных объектов или агрессивной хлоридной санитарии. Внутренние сварные швы шлифуются, травятся и пассивируются; по запросу мы обеспечиваем шероховатость Ra 0,8–1,2 мкм для резервуаров, используемых с деликатными белыми сортами. Внешний корпус выполнен из стали 304 с отделкой # поверх 50–80 мм полиуретановой изоляции.

Как определить размер рубашки? Отправьте объем жидкости, необходимое падение температуры и временной интервал. Площадь рубашки рассчитывается исходя из этих трех параметров, а не только из объема резервуара.

Может ли она работать под давлением? Да, до 0,2 МПа при наличии правильно подобранного предохранительного клапана, установленного на этом уровне или ниже. Никогда не полагайтесь только на резервуар — клапан обеспечивает защиту.

Как насчет CIP и слива? Мы поставляем распылительный шар, фитинги DIN и порты для сливной трубки, соответствующие вашему существующему насосу и гликолевому контуру.

Сообщите нам размер партии, стиль вина, количество резервуаров и доступное пространство на полу. Мы можем порекомендовать объем резервуара, площадь рубашки и расположение фитингов для вашего погреба.