500-литровый кожуховый конический ферментер занимает практическое среднее положение. Он достаточно велик, чтобы обеспечить стабильное еженедельное производство небольшой коммерческой пивоварни, но при этом достаточно компактен, чтобы вписаться в скромные размеры пивоваренного цеха без необходимости выделенной комнаты для инженерных коммуникаций. Большинство клиентов, обращающихся к нам по поводу этого объема, либо переходят с пилотных систем объемом 200–300 литров, либо стандартизируют небольшой производственный участок вокруг одного размера сосуда.

Мы изготавливаем эти резервуары из SUS304 в стандартной комплектации, при этом для контактных с продуктом поверхностей доступен 316L, если пивоварня работает с высококислыми сортами, фруктовыми добавками или агрессивными циклами CIP. Внутренняя оболочка обычно толщиной 3 мм, наружная облицовка 2 мм, а охлаждающий кожух выполнен методом штамповки с выемками на конусе и нижнем цилиндре. Расположение кожуха важнее, чем общая площадь охлаждения на бумаге. Если конус не оснащен кожухом, температура сброса дрожжей и ферментация в конусе могут колебаться, особенно при производстве лагерей.

Угол конического дна обычно составляет 60 градусов для данного объема. Более пологий конус экономит высоту, но замедляет сбор дрожжей. Мы оснащаем выпускной патрубок трёхзажимным дисковым клапаном диаметром 1,5 или 2 дюйма и отдельной трубкой для слива над ним, чтобы можно было отбирать чистое пиво, не нарушая осадок дрожжей. Верхний люк рассчитан на сухое охмеление и ручной осмотр. Для давления мы тестируем резервуар при 1,5-кратном рабочем давлении и устанавливаем механический предохранительный клапан. Не путайте настройку предохранительного клапана с рабочим давлением. Резервуар никогда не должен работать на уровне срабатывания клапана.

CIP осуществляется через вращающийся распылительный шар в верхней части и отдельный обратный патрубок. Если вы планируете очищать несколько резервуаров с одного блока, сообщите нам кривую насоса и длину линии, поскольку распылительный шар требует определенного расхода и давления для эффективной работы. Контроль температуры осуществляется через кожух с использованием гликоля. Мы можем поставить резервуар с одно- или двухзонным кожухом в зависимости от необходимости независимого управления конусом и цилиндром.

Для микропивоварни самой распространённой ошибкой является заказ резервуара до подтверждения высоты потолка, ширины двери и мощности гликолевого охладителя. Резервуар объёмом 500 л с конусом под углом 60 градусов и ножками может превышать 2,4 метра в общей высоте. Мы можем регулировать длину ножек и угол конуса в пределах допустимого, но не без влияния на сбор дрожжей и дренаж.

Типичные характеристики: номинальный объём 500 л, общий объём 600–650 л, SUS304 или 316L, конус под углом 60 градусов, рубашка с ямками, рабочее давление 1,5–2 бар, фитинги tri-clamp, CIP-распылительный шар, рычаг для слива, клапан для отбора проб и регулируемые ножки. Сообщите нам размер партии, тип пива, количество резервуаров и доступное пространство. Мы можем рекомендовать объём резервуара, площадь охлаждения и конфигурацию для вашей пивоварни.