Для чего на самом деле предназначен 1000-литровый кожуховый конический ферментер

Этот размер занимает удобное место: слишком большой для пилотных партий, достаточно маленький, чтобы пивоварня могла использовать два или три таких ферментера без перестройки подвала. Большинство единиц, которые мы отправляем объемом 1000 л, идут на производственные пивоварни, выпускающие от 8 до 12 варок в неделю, контрактные линии розлива и производителей сидра или комбучи, которым требуется тот же контроль температуры, но с другим продуктом внутри.

Материалы, сварные швы и отделка

Корпус стандартно выполнен из SUS304 толщиной 3 мм. Пивовары, работающие с кислыми сортами с высоким содержанием кислоты, или предприятия, использующие агрессивные щелочные циклы мойки, обычно выбирают 316L для конуса и днища, где продукт находится дольше всего. Внутренние сварные швы шлифуются заподлицо, травятся и пассивируются. Грубый сварной шов — это место, где начинается образование биопленки, и никакой график CIP не спасет ситуацию. Внутренняя полировка по запросу достигает 0,4–0,6 мкм Ra.

Рифленый охлаждающий кожух приварен к цилиндру и конусу как отдельные зоны, поэтому можно охладить конус, удерживая корпус теплее во время отдыха при диацетиле.

Давление и очистка

Рабочее давление кожуха обычно составляет 0,3 МПа, а давление сосуда — 0,2 МПа, с пружинным предохранительным клапаном и манометром с каждой стороны. Укажите, какую сторону защищает клапан, до отправки заказа. CIP осуществляется через вращающийся распылительный шар на верхнем люке. Убедитесь, что ваш насос подает 2–3 бара на распылительный шар; при меньшем давлении покрытие снижается возле верхней части цилиндра, что отразится на результатах микробиологического контроля.

Технические характеристики

Конус 60° или 90°?

Выберите 60°, если вы регулярно собираете дрожжи или ферментируете светлое пиво, требующее чистого осадка. Конус 90° экономит высоту в помещениях с низкими потолками, но удерживает больше жидкости над выходом.

Может ли один резервуар использоваться для эля и лагера?

Да, если кожух рассчитан на охлаждение лагерного пива методом резкого охлаждения. Избыточная площадь охлаждения стоит недорого и предотвращает медленное охлаждение позже.

Какую температуру подачи гликоля следует планировать?

Рассчитайте холодильник на подачу при -4°C и предусмотрите примерно 1,5–2 кВт на танк во время активного охлаждения.

Сообщите нам размер партии, тип пива, количество ферментационных танков и доступное пространство. Мы можем порекомендовать объем танка, площадь охлаждения и конфигурацию для вашей пивоварни.