Un fermenteur conique de 500L avec manteau représente un compromis pratique. Il est suffisamment grand pour assurer une production hebdomadaire constante dans une petite brasserie commerciale, tout en restant compact pour s'adapter à une surface modeste de brasserie sans nécessiter une salle dédiée aux utilités. La plupart des clients qui nous contactent pour cette taille passent soit de systèmes pilotes de 200 à 300L, soit standardisent une petite surface de production autour d'une seule taille de cuve.

Nous fabriquons ces cuves en SUS304 de série, avec une option 316L pour les surfaces en contact avec le produit lorsque la brasserie produit des bières acides, des ajouts de fruits ou des cycles CIP agressifs. La paroi intérieure fait généralement 3 mm, le revêtement extérieur 2 mm, et la veste de refroidissement est emboutie par dépression sur le cône et le cylindre inférieur. L'emplacement de cette veste est plus important que la surface totale de refroidissement sur le papier. Si le cône n'est pas équipé d'une veste, la température lors de la vidange de la levure et la fermentation dans le cône peuvent fluctuer, notamment pour les lagers.

L'angle du fond conique est habituellement de 60 degrés pour ce volume. Un cône plus plat réduit la hauteur mais ralentit la collecte de la levure. Nous usinons la sortie avec une vanne papillon tri-clamp de 1,5 ou 2 pouces et un bras de soutirage séparé au-dessus, permettant de prélever la bière claire sans perturber le lit de levure. L'ouverture supérieure est dimensionnée pour le houblonnage à sec et l'inspection manuelle. Pour la pression, nous testons la cuve à 1,5 fois la pression de travail et installons une soupape de sécurité mécanique. Ne confondez pas le réglage de la soupape de sécurité avec la pression de fonctionnement. La cuve ne doit jamais fonctionner au point de déclenchement de la soupape.

Le nettoyage CIP est assuré par une boule rotative située en haut et un port de retour dédié. Si vous prévoyez de nettoyer plusieurs cuves depuis un seul skid, communiquez-nous la courbe de la pompe et la longueur des tuyaux, car la boule de pulvérisation nécessite un débit et une pression spécifiques pour fonctionner. Le contrôle de la température s'effectue via la veste avec du glycol. Nous pouvons fournir la cuve avec une veste à zone unique ou double, selon que vous ayez besoin d'un contrôle indépendant du cône et du cylindre.

Pour une microbrasserie, l'erreur la plus courante est de commander la cuve avant de vérifier la hauteur sous plafond, la largeur des portes et la capacité du refroidisseur de glycol. Une cuve de 500L avec un cône à 60 degrés et des pieds peut dépasser 2,4 mètres de hauteur totale. Nous pouvons ajuster la longueur des pieds et l'angle du cône dans certaines limites, mais cela affectera la collecte et le drainage de la levure.

Spécifications typiques : volume nominal de 500L, volume brut de 600 à 650L, SUS304 ou 316L, cône à 60 degrés, veste emboutie, pression de travail de 1,5 à 2 bars, raccords tri-clamp, boule de pulvérisation CIP, bras de soutirage, robinet d'échantillonnage et pieds réglables. Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration adaptée à votre brasserie.