Большинство площадок для дробления заканчивают свободное место на полу раньше, чем бюджет. Указание охладителя для винных танков и пневматического пресса как одной закрытой системы, вместо покупки их с разницей в год, решает эту проблему заранее. Мы подбираем эти установки исходя из объема мезги, с которым вы действительно работаете, вашего графика прессования и уже имеющегося в подвале запаса гликоля.

Конструкция резервуара

Контактные поверхности продукта выполнены из нержавеющей стали 304 по умолчанию. 316L — правильный выбор, когда в подвале обрабатывают высококислотные мезги или проводят CIP с использованием хлорированной воды. Сварные швы корпуса шлифуются заподлицо в местах соединений и затем пассивируются, так как шероховатый шов под димпловой оболочкой является местом начала коррозии. Внутренняя отделка — 2B для красных вин, полировка 320 зернистости для белых и розовых программ, где важно осаждение осадка. Изоляция — полиуретан толщиной 50–80 мм, облицованный листом 304.

Интеграция охлаждения и прессования

Покрытие оболочки обычно достигает 60–70% высоты, что позволяет поддерживать температуру 12 °C в танке объемом 20 000 л при подаче пропиленгликоля 28–30% с температурой от −5 до 2 °C. Пневматический пресс работает с мембраной при давлении 1,5–2,0 бар. Мы подбираем объем клетки под объем танка, чтобы полный танк опорожнялся за один цикл прессования, а не за два. Давление программируется ступенчато — 0,5 бар для свободного сока, до 1,8 бар для финального прессования — поскольку плавное повышение давления приводит к повреждению семян и выделению жестких фенольных соединений в сок.

Вопросы, которые мы получаем перед заказами

Может ли один охладитель обслуживать обе установки? Да, при условии, что вы рассчитываете его по пиковому одновременному нагрузке, а не по среднему потреблению.

Нужен ли мне 316L? Только когда уровень хлоридов или кислотная нагрузка оправдывают затраты. Многие красные программы используют 304 в течение десятилетия без проблем.

Автоматическая ли CIP? Распылительный шар и коллектор клапанов включены. Последовательность зависит от вашего насоса и контроллера.

Что насчет небольших домашних установок? При объеме менее 500 л более практичен кожухотрубный бак с компактным охладителем, чем полноценная прессовая линия.

Сообщите нам размер вашей партии, тип винограда, количество баков и доступное пространство на полу. Мы можем порекомендовать объем бака, площадь охлаждения и конфигурацию пресса для вашей винодельни.