Descrizione
La maggior parte delle presse esaurisce lo spazio sul pavimento prima di esaurire il budget. Specificare un refrigeratore per serbatoi di vino e una pressa pneumatica come un sistema chiuso, invece di acquistarli a un anno di distanza, risolve questo problema in anticipo. Dimensioniamo queste unità in base al volume di mosto che effettivamente gestisci, al tuo programma di pressatura e alla fornitura di glicole già presente nella cantina.
Costruzione del serbatoio
Le superfici a contatto con il prodotto sono in acciaio inox 304 come standard. Il 316L è la scelta giusta quando la cantina lavora mosti ad alto contenuto acido o CIP pesante con acqua clorurata. Le saldature della calotta sono levigate a filo nelle giunzioni e successivamente passivate, perché una saldatura ruvida sotto una giacca a dimple è il punto di inizio della corrosione puntiforme. La finitura interna è 2B per i rossi, lucidatura a grana 320 per i programmi di bianchi e rosati dove il deposito delle fecce è importante. L'isolamento è in poliuretano da 50 a 80 mm, rivestito in lamiera 304.
Integrazione raffreddamento e pressatura
La copertura della giacca raggiunge tipicamente il 60–70% dell'altezza della calotta, che mantiene un serbatoio da 20.000 L a 12 °C con glicole propilenico al 28–30% fornito a −5 a 2 °C. La pressa pneumatica aziona una membrana a 1,5–2,0 bar. Abbiniamo il volume della gabbia al volume del serbatoio in modo che un serbatoio pieno si svuoti in un ciclo di pressatura anziché in due. Le curve di pressione sono programmate a gradini — 0,5 bar per la prima spremitura, fino a 1,8 bar per la pressatura finale — poiché una singola rampa rompe i semi e trasferisce fenoli aggressivi nel succo.
| Capacità | Da 500 a 20.000 L, dimensioni personalizzate disponibili |
| Materiale | Acciaio inossidabile 304 o 316L |
| Camicia | Piastra a dimple o a cuscino, circuito glicole |
| Pressione di esercizio | Serbatoio 0,2–0,5 bar, pressa 1,5–2,0 bar |
| Portello | Guarnizione tonda, incernierata, in EPDM |
| Connessioni | Tri-clamp, sfera spray CIP, braccio di carico |
| Finitura | Finitura 2B o grana 320, passivata |
Domande che riceviamo prima degli ordini
Un unico refrigeratore può servire entrambe le unità? Sì, a condizione che venga dimensionato in base al carico simultaneo di picco, non al consumo medio.
Ho bisogno di 316L? Solo quando i livelli di cloruro o i carichi acidi giustificano il costo. Molti programmi rossi utilizzano l'acciaio 304 per un decennio senza problemi.
Il CIP è automatico? La sfera di spruzzo e il collettore delle valvole sono inclusi. La sequenza dipende dalla tua pompa e dal tuo controller.
Che dire delle piccole installazioni domestiche? Sotto i 500 L, un serbatoio con giacca e un refrigeratore compatto sono più pratici di una linea di pressatura completa.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di uva, il numero di serbatoi e lo spazio disponibile. Possiamo raccomandare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione della pressa per la tua cantina.
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