La mayoría de las plataformas de prensado se quedan sin espacio en el suelo antes de quedarse sin presupuesto. Especificar un enfriador de tanque de vino y una prensa neumática como un sistema cerrado, en lugar de comprarlos con un año de diferencia, resuelve ese problema desde el principio. Dimensionamos estas unidades según el volumen de mosto que realmente maneja, su programa de prensado y el suministro de glicol ya existente en la bodega.

Construcción del tanque

Las superficies en contacto con el producto son de acero inoxidable 304 como estándar. El 316L es la opción adecuada cuando la bodega maneja mostos de alta acidez o limpieza CIP con agua clorada y alta alcalinidad. Las soldaduras de la carcasa se lijan al ras en las uniones y se pasivan posteriormente, porque una soldadura rugosa bajo una chaqueta con abolladuras es donde comienza la picadura. El acabado interno es 2B para tintos, pulido con grano 320 para programas de blancos y rosados donde importa el asentamiento de lías. El aislamiento es de poliuretano de 50 a 80 mm, revestido con chapa 304.

Integración de enfriamiento y prensado

La cobertura de la chaqueta típicamente alcanza el 60–70% de la altura de la carcasa, lo que mantiene un tanque de 20,000 L a 12 °C con glicol de propileno al 28–30% suministrado a −5 a 2 °C. La prensa neumática opera una membrana a 1.5–2.0 bar. Igualamos el volumen de la jaula al volumen del tanque para que un tanque lleno se drene en un ciclo de prensado en lugar de dos. Las curvas de presión se programan en pasos — 0.5 bar para el mosto libre, hasta 1.8 bar para el prensado final — ya que una rampa única rompe semillas y extrae fenoles ásperos al jugo.

Preguntas que recibimos antes de los pedidos

¿Puede un enfriador servir a ambas unidades? Sí, siempre que lo dimensione según la carga simultánea máxima, no según el consumo promedio.

¿Necesito 316L? Solo cuando los niveles de cloruro o las cargas ácidas justifiquen el costo. Muchos programas en rojo utilizan 304 durante una década sin problemas.

¿El CIP es automático? La bola de pulverización y el colector de válvulas están incluidos. La secuencia depende de su bomba y controlador.

¿Qué pasa con las instalaciones pequeñas para el hogar? Por debajo de 500 L, un tanque con chaqueta y un enfriador compacto es más práctico que una línea completa de prensa.

Cuéntenos el tamaño de su lote, tipo de uva, número de tanques y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración de prensa para su bodega.