Description
La plupart des aires de pressurage manquent d'espace au sol avant de manquer de budget. Spécifier un refroidisseur de cuve à vin et une presse pneumatique comme un système fermé, au lieu de les acheter à un an d'intervalle, résout ce problème dès le départ. Nous dimensionnons ces unités en fonction du volume de moût que vous traitez réellement, de votre calendrier de pressurage et de l'approvisionnement en glycol déjà présent dans la cave.
Construction de la cuve
Les surfaces en contact avec le produit sont en acier inoxydable 304 en standard. Le 316L est recommandé lorsque la cave traite des moûts très acides ou un nettoyage CIP fortement caustique avec de l'eau chlorée. Les soudures de la cuve sont meulées à fleur aux joints et passivées ensuite, car une soudure rugueuse sous une veste à bosses est le point de départ de la piqûre. La finition intérieure est 2B pour les rouges, polie au grain 320 pour les programmes de blancs et rosés où la décantation des lies est importante. L'isolation est en polyuréthane de 50 à 80 mm, revêtue de tôle 304.
Intégration refroidissement et pressurage
La couverture de la veste atteint typiquement 60 à 70 % de la hauteur de la cuve, ce qui maintient une cuve de 20 000 L à 12 °C avec un glycol propylène à 28–30 % fourni entre −5 et 2 °C. La presse pneumatique fait fonctionner une membrane à 1,5–2,0 bar. Nous adaptons le volume de la cage au volume de la cuve pour que la cuve pleine se vide en un seul cycle de pressurage plutôt qu'en deux. Les courbes de pression sont programmées par paliers — 0,5 bar pour le jus de goutte, jusqu'à 1,8 bar pour la presse finale — car une montée en pression unique fissure les pépins et entraîne des phénoliques âpres dans le jus.
| Capacité | 500–20 000 L, tailles personnalisées disponibles |
| Matériau | Acier inoxydable 304 ou 316L |
| Veste | Plaque à bosses ou plaque coussin, circuit glycol |
| Pression de travail | Cuve 0,2–0,5 bar, presse 1,5–2,0 bar |
| Hublot | Joint rond, articulé, en EPDM |
| Connexions | Tri-clamp, boule de pulvérisation CIP, bras de rackage |
| Finition | 2B ou grain 320, passivé |
Questions que nous recevons avant les commandes
Un seul refroidisseur peut-il servir les deux unités ? Oui, à condition de le dimensionner en fonction de la charge simultanée maximale, et non de la consommation moyenne.
Ai-je besoin de 316L ? Seulement lorsque les niveaux de chlorure ou les charges acides justifient le coût. De nombreux programmes rouges utilisent du 304 pendant une décennie sans problème.
Le nettoyage en place (CIP) est-il automatique ? La boule de pulvérisation et le collecteur de vannes sont inclus. La séquence dépend de votre pompe et de votre contrôleur.
Qu'en est-il des petites installations domestiques ? Pour moins de 500 L, un réservoir à double paroi avec un refroidisseur compact est plus pratique qu'une ligne de presse complète.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de raisin, le nombre de cuves et l'espace au sol disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration de la presse pour votre cave.
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
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Oliver Brown
