Ein 5000 L offener Gärbehälter ist vor allem ein Werkzeug für Rotwein. Der Trester muss eingestampft werden, der Most muss sichtbar sein und die Wärme muss in den ersten 48 Stunden, wenn das Exotherm seinen Höhepunkt erreicht, schnell abgegeben werden. Geschlossene Tanks mit einem oberen Mannloch erschweren alle drei Punkte.

Wir fertigen das Gehäuse und den Boden aus 304 Edelstahl, 3 mm Plattenstärke bei diesem Volumen. Die Nähte werden maschinell mit voller Durchdringung geschweißt, Düsen werden unter Argon-Schutzgas mit WIG geschweißt, und die Innennaht wird so bearbeitet, dass sich keine Tartrate oder Hefesatz in Spalten absetzen können. Innen ist eine 2B-Mühlenoberfläche. Außen wenden wir die Ölgebürstete Behandlung an, die eine matte Struktur hinterlässt, die Handhabungsspuren kaschiert und in einem feuchten Keller besser hält als ein Spiegelglanz.

Kühlung und Steuerung

Die Dimple-Plattenhülle ist widerstandsgeschweißt am Gehäuse und wird zu einem Kanalnetz aufgeblasen, sodass das Kühlmittel direkt an der Tankwand entlangläuft und nicht durch eine separate Spule. Ein 5000 L Tank erhält normalerweise zwei Zonen an der Seitenwand, etwa 3,5–4 m² Gesamt-Kühlfläche. Zwei Zonen rechtfertigen die Kosten: Eine Zone wird während der Kaltmazeration betrieben, dann werden beide zugeschaltet, wenn die Gärung 8–10 °F pro Tag zieht.

Offene Oberseite bedeutet keinen Arbeitsdruck. Planen Sie den Transfer mit einer Pumpe oder Schwerkraft und behandeln Sie einen dichtungsbewehrten Deckel nur als atmosphärische Inertgasdecke – niemals als Mittel, um Wein mit Gas herauszudrücken.

Spezifikationen

Wo diese Tanks eingesetzt werden

Weingüter mit Einzellagen, kundenspezifische Keltereien, die zwischen Rot- und Weißprogrammen wechseln, und Pilotanlagen, die eine Mischung skalieren, bevor sie sich auf größere Behälter festlegen.

Häufige Fragen

Soll ich es isolieren? Ja, mit 50 mm Polyurethan und Verkleidung, wenn Ihr Keller nicht temperaturkontrolliert ist.

Welche Glykol-Versorgungstemperatur? 26–28 °F am Kühler, ausgelegt auf Ihre maximale Gärwärmelast und nicht nur auf das Tankvolumen.

Brauche ich 316L? Für Most ist 304 Standard. 316L lohnt sich hauptsächlich dort, wo das Reinigungswasser einen hohen Chloridgehalt aufweist.

Können die Luke und die Probenentnahmestelle bewegt werden? Ja. Wir positionieren sie entsprechend Ihrer Punch-Down-Routine und dem tatsächlich verfügbaren Gangraum.

Nennen Sie uns Ihre Chargengröße, Weintyp, Anzahl der Gärtanks und verfügbaren Platz. Wir können das Tankvolumen, die Kühlfläche und die Konfiguration für Ihr Weingut empfehlen.