Descrizione
Un fermentatore aperto da 5000 L è uno strumento per vino rosso prima di ogni altra cosa. Il cappello deve essere schiacciato, il mosto deve essere visibile e il calore deve dissiparsi rapidamente nelle prime 48 ore quando l'esotermia raggiunge il picco. I serbatoi chiusi con un portello superiore rendono tutto ciò più difficile.
Costruiamo la struttura e il fondo in acciaio inox 304, lamiera da 3 mm a questo volume. Le giunture sono saldate a macchina con penetrazione completa, le saldature degli ugelli sono TIG sotto purga di argon e le saldature interne sono rifinite in modo che tartrati e fecce non possano depositarsi in fessure. All'interno è una finitura mill 2B. All'esterno applichiamo il trattamento spazzolato a olio, che lascia una grana opaca che nasconde i segni di manipolazione e resiste meglio di una lucidatura a specchio in una cantina umida.
Raffreddamento e controllo
La giacca a piastra increspata è saldata a resistenza alla struttura e gonfiata in una rete di canali, così il refrigerante scorre direttamente contro la parete del serbatoio invece che attraverso una bobina separata. Un serbatoio da 5000 L normalmente ha due zone sulla parete laterale, circa 3,5–4 m² di superficie totale di raffreddamento. Due zone giustificano il costo: una viene usata durante il raffreddamento a freddo, poi entrambe si attivano quando la fermentazione inizia a sottrarre 8–10 °F al giorno.
Apertura superiore significa nessuna pressione di lavoro. Pianificare i travasi con una pompa o per gravità e trattare un coperchio con guarnizione solo come una copertura atmosferica di gas inerte — mai come un modo per spingere il vino fuori con il gas.
Specifiche
| Volume di lavoro | 5.000 L (6.000–6.500 L totali) |
| Struttura e fondo | Acciaio inox 304, 3 mm |
| Finitura interna | Mill 2B, saldature rifinite |
| Finitura esterna | Spazzolato a olio |
| Raffreddamento | Giacca a piastra increspata, 2 zone, 3,5–4 m² |
| Pressione della giacca | Pressione di esercizio 1,5 bar, testata a 3 bar |
| Isolamento | Optional poliuretano da 50 mm, rivestimento in acciaio inox |
| Porti | Valvola campione da 1,5 pollici, scarico da 2 pollici, botola superiore |
Dove si inseriscono questi serbatoi
Cantine di proprietà che producono lotti monovarietali, cantine su misura che alternano programmi per vini rossi e bianchi, e impianti pilota che scalano una miscela prima di passare a contenitori più grandi.
Domande comuni
Dovrei isolarlo? Sì, con poliuretano da 50 mm e rivestimento, se la tua cantina non è a temperatura controllata.
Quale temperatura di fornitura del glicole? 26–28 °F al refrigeratore, dimensionato in base al carico termico massimo di fermentazione piuttosto che solo al volume del serbatoio.
Ho bisogno di 316L? Per il mosto, il 304 è standard. Il 316L conviene soprattutto dove l'acqua di pulizia è ricca di cloruri.
La botola e il portello del campione possono muoversi? Sì. Li posizioniamo in base alla tua routine di punzonatura e allo spazio del corridoio effettivamente disponibile.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per la tua cantina.
Prodotti correlati
Serbatoio quadrato impilabile e forchettabile per fermentazione del vino 2000L 3000L in acciaio inox
Serbatoi quadrati, forchettabili e impilabili per fermentazione del vino da 2000 L e 3000 L, costruiti in SUS304 o SUS316L con giacche di raffreddamento a dimple, interni saldati TIG e passivati. Le tasche per forchette alla base consentono a un carrello elevatore standard di spostare un serbatoio pieno, e i piedi di impilamento abbinati raddoppiano la capacità della cantina senza occupare spazio aggiuntivo. Accessori personalizzati, pressioni e finiture disponibili.
Serbatoio di stoccaggio e fermentazione del vino 1000L–10000L con raffreddamento a piastra increspata
Serbatoi di stoccaggio e fermentazione del vino raffreddati a piastra increspata da 1000 L a 10000 L, costruiti in SUS304 o SUS316L con saldature a penetrazione completa, interni decapati e passivati, e giacche di glicole a 3 bar. Disponibili con fondi conici o inclinati, CIP, bracci di travaso e valvole di sicurezza per cantine di qualsiasi dimensione.
Fermentatore commerciale per vino rosso da 2000L con giacca di raffreddamento e tasche per carrello elevatore
Questo fermentatore commerciale per vino rosso da 2000L è progettato per la fermentazione primaria, la macerazione e lo stoccaggio a breve termine. La giacca di raffreddamento aiuta a gestire il calore durante l'attività attiva del lievito, mentre le tasche per carrello elevatore consentono il riposizionamento del serbatoio vuoto in layout di cantina variabili. Disponibile con parti a contatto in SUS304 o 316L, con saldature sanitarie, sfera di lavaggio CIP, braccio di travaso, valvola di campionamento e connessioni glicoliche configurabili.
Serbatoio di fermentazione vino da 10HL a 100HL con camicia di raffreddamento a spirale
Un serbatoio di fermentazione del vino da 10–100 HL costruito con una giacca a spirale di glicole che copre il cono e il cilindro inferiore, dimensionato in base al tuo obiettivo di raffreddamento rapido piuttosto che solo al picco di calore della fermentazione. Costruzione in SUS304 o 316L, saldature TIG a penetrazione completa, lucidatura interna opzionale da 0,4–0,8 µm, palla spray CIP e braccio di travaso come standard.
Serbatoio commerciale di fermentazione vino rosso da 10HL a 10KL con giacca di raffreddamento a mezza tubazione
Fermentatori di vino rosso con giacca a spirale a mezza tubazione da 10 HL a 10 KL, costruiti in AISI 304 o 316L con finitura interna Ra 0,8 µm, isolamento da 80 a 100 mm e giacca testata a 0,3 MPa con prova a 0,6 MPa. Configurati per immersione a freddo, macerazione e rimozione del vinacciolo, con portello per mosto, porta di travaso, valvola per campionamento, sfera spray CIP e termowell.
Serbatoio di fermentazione per vino rosso e bianco da 100HL con giacca di raffreddamento a increspatura per cantina commerciale
Questo serbatoio da 100HL per vino rosso e bianco è costruito per cantine commerciali che necessitano di fermentazione e stoccaggio affidabili. La giacca di raffreddamento a increspatura controlla la temperatura durante la fermentazione attiva, mentre le superfici a contatto in SUS304 o 316L, le connessioni CIP e il rivestimento isolante supportano il lavoro quotidiano in cantina. Dimensioniamo la copertura della giacca, gli accessori e i dettagli del cono in base alla dimensione del lotto, al tipo di vino e alla fornitura di glicole.
Fermentatore di vino a tetto aperto in acciaio inox da 100HL per cantine commerciali
Un fermentatore a tetto aperto da 100 HL costruito per la produzione di vini rossi in cantine commerciali, dove l'accesso al cappello e il controllo della temperatura di fermentazione sono più importanti della pressione di testa. Disponibile in AISI 304 o 316L con giacca di raffreddamento a piastra increspata, saldature a penetrazione completa, isolamento in PU e raccordi per pigiatura, travaso e CIP.
Serbatoio di fermentazione vino spumante in acciaio inox da 1000L a 2500L con giacca di raffreddamento
Serbatoi di fermentazione per vino spumante in acciaio inox da 1000L a 2500L con giacche di raffreddamento glicoliche a bolle, interni lucidati e pressione di progetto di 3 bar. Realizzati su ordinazione per cantine che effettuano fermentazione secondaria, con angolo del cono, posizione del portello e connessioni CIP configurabili.
Anche se ci sono stati alcuni piccoli problemi, grazie all'aiuto di Polly, il risultato è eccellente e ha portato alla mia piccola distilleria diversi nuovi clienti.
Molto bene!! Ora, rileggendo i miei messaggi, mi rendo conto che per l'entusiasmo di avere l'installazione qui negli USA ho completamente dimenticato di fare a te e alla compagnia ACE un grande complimento per la qualità dell'intera installazione!! Tutto appare favoloso e il modo in cui avete imballato il container è stato straordinario!! Sono molto impressionato dalla vostra azienda e voglio ringraziare tutti coloro che hanno lavorato al mio ordine!!
Abbiamo utilizzato questo alambicco per alcune produzioni di whiskey, gin e altri distillati e siamo molto soddisfatti dei risultati finora. L'attrezzatura funziona bene e offre un buon controllo durante la distillazione. Il distillato risulta pulito e costante da lotto a lotto e abbiamo ottenuto il profilo aromatico desiderato. È stato anche facile da usare e mantenere. È stata un'ottima aggiunta alla nostra distilleria e lo consiglierei sicuramente ad altri distillatori artigianali in cerca di attrezzature affidabili.”
Polly è il migliore! Lo raccomando vivamente insieme ai prodotti che producono! Sono molto soddisfatto. Comunica molto bene e la qualità della lavorazione è eccellente! La spedizione è stata eccezionale. Grazie Polly e team
Ci sono voluti 60 giorni dall'ordine alla consegna, e sembra un'opera d'arte. Grazie a Polly per il suo aiuto.
È stato un lavoro piuttosto grande assemblare il distillatore, quindi ho chiesto a un amico di aiutarmi, e sono riuscito a completarlo in sole otto ore. Ne sono davvero soddisfatto – sembra fantastico. Ryan Murphy
Siamo molto felici del nostro nuovo sistema di distillazione in rame di ACE Distillery Equipment. L'attrezzatura è di ottima qualità, ben realizzata e finemente rifinita.
L'intero processo dalla produzione, spedizione, installazione fino alla messa in servizio è stato senza intoppi. Il team ACE è stato professionale, reattivo e molto competente. Ci hanno aiutato a completare con successo l'installazione e hanno fornito un ottimo supporto tecnico.
Ancora oggi appare straordinario nel nostro distillatore e fa esattamente ciò che promette. Raccomandiamo vivamente ACE a chiunque cerchi attrezzature per la distillazione affidabili e di alta qualità.
Grazie al team ACE per l'ottimo lavoro!”
Voglio esprimere la mia completa soddisfazione per Ace. Il servizio è stato eccezionale: rapido, professionale e cordiale. Polly ha fornito un supporto eccellente durante tutto il processo. Il prodotto consegnato, un alambicco da 100 galloni in rame, soddisfa perfettamente le mie aspettative e si distingue per la sua eccellente qualità. Mi sento ben assistito e vi raccomanderò senza esitazioni.
Grazie per l'ottimo servizio.
Cordiali saluti,
Oliver Brown
