Beschreibung
5000 L isolierter Metfermenter – Bauhinweise aus der Werkstatt
Honigmost verhält sich anders als Würze. Er enthält fast keinen freien Aminostickstoff, gärt über zwei bis vier Wochen und hält zum Zeitpunkt, an dem die meisten Metereien stoppen wollen, viel Restzucker. In einem 5000 L Tank entscheidet die Kühljacke – nicht die Hefezugabe – normalerweise, ob eine Charge planmäßig trocken oder süß fertig wird.
Wir dimensionieren die genoppte Jacke am Kegel und am unteren Drittel des Zylinders: etwa 6,5 m² Kühlfläche an einem Standard-5000-L-Körper. Das senkt eine aktive Gärung bei 12 °C Glykolzufuhr um 3–4 °C pro Tag. Eine Überdimensionierung verschwendet Kühlkapazität bei langsamer Metgärung; eine Unterdimensionierung führt in der dritten Woche zu einer steckengebliebenen Charge.
Materialien und Fertigung
304 Edelstahl ist Standard für Gehäuse, Kegel und Jacke. Met ist viel weniger sauer als Bier, daher rechtfertigt 316L nur die Kosten, wenn Fruchtzusätze oder hochsaure Moste im Einsatz sind. Standardaufbau: 3 mm Gehäuse, 3 mm Kegel, 2,5 mm Boden. Innen 2B Walzfinish mit verschliffenen und passivierten Schweißnähten. Polieren auf 0,6 µm RA ist möglich, bringt aber den meisten Metereien keinen Vorteil. Außen 80 mm Polyurethan unter 304-Verkleidung, der Kegel steht bei 60° mit einem 3-Zoll-Tri-Clamp-Ausgang.
Anschlüsse, die in einer Meterei wichtig sind
- Drehbare CIP-Sprühkugel, 1,5 Zoll, ausgelegt für 2–3 bar Zulauf
- Abfüllarm über dem Kegelausgang für sauberen Transfer vom Hefesatz
- Probierhahn und Thermometeranschluss auf halber Höhe des Körpers
- Obere Mannlochöffnung, 400 mm, mit 60 mm Hefezugang
- Druck-/Vakuumentlastung eingestellt auf 0,2 bar, plus eine Mantelentlastung von 0,3 bar
Spezifikationen
| Gesamtvolumen | 5000 L |
| Arbeitsvolumen | 4000 L |
| Kühlfläche | 6,5 m² genoppter Mantel |
| Isolierung | 80 mm PU, 304 Verkleidung |
| Auslegungsdruck | 0,2 bar innen / 0,3 bar Mantel |
| Oberfläche | 2B Innenfläche, passivierte Schweißnähte |
Fragen, die wir vor jeder Bestellung erhalten
Kann es auch als Bierfermenter verwendet werden? Ja, wenn die Mantelfläche auf 8 m² erhöht wird und der Kegel bei 60° bleibt. Bitte informieren Sie uns bereits in der Angebotsphase; eine Nachrüstung des Mantels ist später nicht praktikabel.
Wie wird CIP gehandhabt? Sprühkugel plus ein Bodenablauf am Kegel. Ein 5000-Liter-Tank benötigt pro Zyklus etwa 400 Liter Lauge, um den gesamten Kopfraum zu benetzen.
Bauen Sie nach lokalen Druckvorschriften? Ja – senden Sie uns die geltende Norm zu, und wir liefern den Tank mit entsprechender Dokumentation und Entlastungseinstellungen.
Teilen Sie uns Ihre Chargengröße, Honigart, Ziel-Süßegrad, Anzahl der Tanks und verfügbare Bodenfläche mit. Wir empfehlen das Volumen, die Mantelfläche und die Konfiguration, die zu Ihrer Metkelterei passen.
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