Ένας ζυμωτήρας 500L ή 1000L είναι συνήθως το σημείο όπου μια ζυθοποιία σταματά να ζυθοποιεί σε πιλοτικό κιτ και αρχίζει να σχεδιάζει γύρω από την παραγωγή. Το ίδιο το δοχείο είναι απλό στην αρχή: κυλινδρικό σώμα, κωνικός πυθμένας, μανδύας ψύξης στον κώνο και στον κάτω κύλινδρο, επάνω ανθρωποθυρίδα με θύρες για ξηρή ωρίμανση, CIP και ανακούφιση πίεσης. Αυτό που διαχωρίζει μια δεξαμενή που λειτουργεί δέκα χρόνια από μια που παρουσιάζει διαρροή στη συγκόλληση στον δεύτερο χρόνο είναι ο τρόπος κατασκευής της.

Υλικά και κατασκευή

Κατασκευάζουμε το εσωτερικό κέλυφος από SUS304 ως πρότυπο, πλάκα 3mm με φινίρισμα 2B, και προχωράμε σε 316L όταν η μπύρα είναι βαριά λυκισμένη, όταν η δεξαμενή λειτουργεί και ως δοχείο καθαρής μπύρας, ή όταν το καυστικό καθεστώς του πελάτη είναι επιθετικό. Οι εσωτερικές επιφάνειες είναι αποξεσμένες και παθητικοποιημένες μετά τη συγκόλληση. Το εξωτερικό είναι βουρτσισμένο ή γυαλισμένο καθρέφτη ανάλογα με το αν η δεξαμενή βρίσκεται σε δημόσιο χώρο σερβιρίσματος. Οι μανδύες με εσοχές συγκολλούνται σημειακά στον κώνο και τον κάτω κύλινδρο — περίπου 1,5 έως 2 m² επιφάνειας ψύξης σε μονάδα 1000L — και δοκιμάζονται σε πίεση 3 bar πριν κλείσει το κέλυφος.

Οι συγκολλήσεις που έρχονται σε επαφή με το προϊόν είναι TIG, λείανση στο ίδιο επίπεδο και επιθεωρούνται. Οι φλάντζες της ανθρωποθυρίδας είναι από EPDM ή σιλικόνη τροφίμων. Κάθε σύνδεση είναι τυπική tri-clamp, ώστε να μην ψάχνετε για αντάπτορες όταν φτάνουν οι γραμμές γλυκόλης.

Πού ταιριάζουν αυτά τα δοχεία

• 500L: ζυθοποιεία brewpub, πιλοτικά συστήματα, εποχιακές και πειραματικές παρτίδες
• 1000L: μικρές εμπορικές ζυθοποιίες που παράγουν δύο έως τέσσερις ζυμώσεις την εβδομάδα
• Μονή ή στοιβαζόμενη διαμόρφωση, ανάλογα με το ύψος της οροφής και τη χωρητικότητα του ψύκτη

Προδιαγραφές

Ερωτήσεις που λαμβάνουμε πριν από την προσφορά

Γιατί να ελέγχετε καθόλου τη θερμοκρασία; Η μαγιά Ale θα παράγει νότες διαικετύλης και φουζέλ αν κυκλοφορεί ελεύθερα. Το γλυκόλη μέσω του μανδύα διατηρεί τον κώνο εντός ενός ή δύο βαθμών από τον στόχο σας, που είναι αυτό που καθιστά την μπύρα επαναλαμβανόμενη.

Χρειάζομαι κωνικό κάτω μέρος; Αν αφαιρείτε μαγιά ή απορρίπτετε ίζημα χωρίς να μεταφέρετε την μπύρα, ναι. Οι δεξαμενές με επίπεδο πάτο έχουν νόημα μόνο για προγράμματα με γρήγορη εναλλαγή ή ξινή μπύρα.

Πώς λειτουργεί το CIP; Μια περιστρεφόμενη σφαίρα ψεκασμού στο πάνω άνοιγμα, καυστικό σε 60–80°C, μετά οξύ, και στη συνέχεια ξέβγαλμα. Η αποχέτευση του κώνου και το βραχίονα μεταφοράς πρέπει να είναι και τα δύο στον κύκλο αλλιώς θα αφήσετε υπολείμματα στα χαμηλά σημεία.

Τι γίνεται με την πίεση; Λειτουργική πίεση 0,2 MPa με σωστά διαστασιολογημένη βαλβίδα ασφαλείας και μηχανική ανακούφιση στον βραχίονα εκτόνωσης. Ποτέ μην βασίζεστε μόνο στη βαλβίδα PRV.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.